Куриный пай с грибами
пирогикуриное филенесладкая выпечкарецепты из слоеного тесташампиньоныблюда из грибовМы говорим «пирог», а англичане – «пай», у нас принято выпекать пироги на противне, в туманном Альбионе для этого предназначены специальные формы с высокими бортиками. Вот, в принципе, и все отличия пирога от пая, а в остальном это так же вкусно и аппетитно. Тесто для пая желательно брать слоеное бездрожжевое и использовать его так, как вашей душе угодно: можно выстелить дно и бортики, как в открытых пирогах, а можно только закрыть горячую начинку тонко раскатанным пластом теста сверху. Единственное важное условие – теста в пае должно быть намного меньше, чем начинки.
Ингредиенты для приготовления куриного пая:
- куриное филе – 0,4 кг
- лук репчатый – 2 шт.
- грибы (шампиньоны свежие) – 200 г
- картофель средний – 4-5 шт.
- молоко жирное – 150 мл
- имбирь молотый или свежий – 0,5 ч.л.
- тесто слоеное – 200 г
- сыр (твердый или плавленый) – 200 г
- соль, черный перец – по вкусу
- растительное масло – для обжаривания
Рецепт приготовления куриного пая:
Подготовить все ингредиенты для начинки: куриное филе нарезать кубиками 2 на 2 сантиметра.
Грибы нарезать средними ломтиками.
Луковицу очистить и нарезать небольшими квадратиками.
Картофель очистить от кожуры и также нарезать не очень крупно, средними кубиками или соломкой.
В глубокий сотейник влить растительное масло, раскалить его и сложить все измельченные продукты. Обжаривать 5-8 минут, помешивая, на среднем огне. Когда грибы выделят сок - добавить соль, черный перец и молотый имбирь (можно заменить свежим, натертым на мелкую терку).
Влить в сотейник молоко и тушить 10 минут под закрытой крышкой на медленном огне. Молоко должно испариться лишь частично, ведь начинка для пая закладывается в форму с жидкостью, которая образовывается на сковороде при тушении, чтобы пирог остался сочным при запекании.
Начинку разложить по огнеупорным формам вместе с жидкостью. Сверху накрыть толстыми пластинками твердого или плавленого (бутербродного) сыра.
Слоеное тесто тонко раскатать в пласты по количеству формочек. Размер пласта – чуть больше ободка самой формы.
Накрыть тестом все формы, слегка прижать и, по желанию, для блеска и цвета смазать тесто взбитым желтком.
Выпекать куриный пай с грибами 30 минут при температуре 180 градусов.
Какая же вкусная получается верхняя слоеная крышечка! Сыр, расплавляясь, прилипает к ней снизу и, неспешно отламывая кусочки хрустящего теста, можно дальше наслаждаться куриным паем…
Приятного аппетита!