Баклажаны в аджике
заготовки на зимухолодные закускирецепты с помидорамиовощные закускибаклажанырецепты с перцемКонсервированиеВот за что мы любим баклажаны, так это за то, что с этим овощем можно экспериментировать как угодно! Он вкусен в запеченном, жареном и отварном виде, так как с удовольствием «впитывает» в себя все вкусы и ароматы, а по вкусу иногда напоминает настоящие грибы. Поэтому по популярности зимних заготовок «синенькие» находятся на первом месте после маринованных огурчиков и помидоров, а некоторые хозяйки и вовсе отдают им полное предпочтение в своих кладовых. Один из рецептов баклажан на зиму – к вашему столу! Встретьте зиму во всеоружии – с баночкой вкусных баклажан в аджике.
Ингредиенты для приготовления баклажанов в аджике:
- баклажаны – 1,5 кг
- помидоры – 1,5 кг
- сладкий перец – 0,5 кг
- чеснок – 1 головка
- горький перец – 1 шт.
- соль – 50 г
- сахар – 1 стакан
- уксус столовый 9% – 40 мл
- масло растительное рафинированное – 1 стакан
Рецепт приготовления баклажанов в аджике:
Для начала нужно приготовить острую томатную аджику для баклажан: помидоры вымыть, нарезать половинками.
Сладкий перец очистить от семенной чаши, нарезать произвольно средними кусочками.
Сложить в чашу блендера помидоры, сладкий перец, очищенные дольки чеснока и горький перец. Количество горького перца можно увеличить, тем самым увеличив остроту аджики. Измельчить содержимое в блендере или перекрутить на мясорубке в однородную массу.
Перелить основу для аджики в глубокий таз или кастрюлю, добавить соль, сахар и растительное масло, довести до кипения. Затем добавить уксус и снова довести до кипения.
Баклажаны нарезать толстыми кружочками (не менее 1 сантиметра).
Переложить баклажаны в кипящую аджику, варить 20 минут на медленном огне, систематически перемешивая. Важно сохранить форму баклажан, поэтому переваривать их не рекомендуется.
Горячие баклажаны в аджике переложить слоями в подготовленные стерилизованные банки, закатать крышками и укутать на сутки в теплое одеяло.
Такие баклажаны зимой съедаются молниеносно! Они идеальны к мясным и рыбным блюдам, и с нашими любимыми зимними гарнирами – отварным картофелем и кашами.
Баклажаны в аджике готовы!
Приятного аппетита!