Кулинарные рецепты и фоторецепты

Просто бомбические пирожки со слоистой серединкой и большим количеством начинки. Кого угощала, никто не догадался, что вместо теста – лаваш. Начинка может быть любая (у меня картофельное пюре + жареный фарш с луком). Можно делать несладкие варианты, например, картошка, картошка + сыр/ветчина, тушеная капуста; или сладкие начинки – творог, шоколад, варенье. Предела фантазии здесь нет!

Ингредиенты:

• тонкий лаваш – 2 листа
• картофель – 1 кг
• фарш мясной – 300 г
• масло сливочное – 30 г
• лук репчатый – 1 головка
• соль, перец, зелень – по вкусу
• растительное масло – для жарки

Кляр:

• молоко – 250 мл
• яйца куриные – 2 шт.
• мука пшеничная – 140 г
• крахмал картофельный – 3 ст.л.
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• соль – 0,5 ч.л.

Пирожки из лаваша с картошкой – рецепт с фото:

Наша начинка для пирожков будет состоять из картофельного пюре с обжаренным мясным фаршем. Прежде чем заняться фаршем, очистим картофель и поставим его отвариваться до полной готовности. Когда закипит, не забудьте посолить.

Репчатый лук режем мелким кубиком и обжариваем в небольшом количестве масла на сковороде.

Добавляем к луку мясной фарш, перемешиваем и жарим на среднем огне до изменения цвета, испарения всей жидкости и готовности.

Фарш с луком солим и перчим, добавляем измельченную зелень.

Когда картофель сварится, жидкость сливаем. Добавив кусочек сливочного масла, толчем картошку в пюре.

Добавляем в картофельное пюре обжаренный фарш.

Хорошо перемешиваем, даем немного остыть.

На рабочей поверхности стола расстилаем тонкий лаваш. Смазываем начинкой равномерным слоем.

Скручиваем лаваш с картошкой плотным рулетом и нарезаем «шайбами» толщиной примерно 1,5-2 см. Так же формируем остальные пирожки.

Перед жаркой подготовим кляр. В миску наливаем молоко, разбиваем яйца и кладем соль. Взбиваем смесь вилкой.

В другой емкости смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель. Добавляем сыпучие компоненты в жидкие и размешиваем, чтобы не было комков.

Кляр должен получиться по консистенции чуть гуще, чем тесто на блины.

Переходим к жарке пирожков. Разогреваем сковороду с растительным маслом. «Шайбы» с начинкой окунаем полностью в кляр и сразу же кладем на горячую сковородку.

Жарим на умеренном огне с двух сторон.

После жарки можно снять пирожки на бумажные салфетки и промокнуть лишнее масло.

Всё! Вкусные и сытные пирожки из лаваша с картошкой готовы!

Приятного аппетита!