Плавленый сыр с грибами
холодные закускиблюда из грибовплавленный сырдомашний сырЗакускиО пользе любых сортов сыра говорить уже бессмысленно – все и так знают, что сыры – богатейшие источники фосфора и кальция. Сегодня все рачительные кулинары стремятся лишь к тому, чтобы сыр на нашем столе действительно был натуральным и полностью соответствовал тому, что написано на его упаковке. Если вы всё же не доверяете обещаниям производителей о стопроцентной свежести и полезности плавленого сыра с наполнителем – приготовьте его самостоятельно! Это совсем не сложно, а домашний сыр получается вкуснее, чем самый элитный магазинный бренд.
Ингредиенты для приготовления плавленого сыра с грибами:
- творог – 0,5 кг
- яйцо – 1 шт.
- сливочное масло – 80-100 г
- сода – 0,5 ч.л.
- соль – по вкусу
- грибы шампиньоны или белые грибы – 300 г
- зелень свежая, приправы – по вкусу
- растительное масло – 2-3 ст.л.
Рецепт приготовления плавленого сыра с грибами:
Смешать творог и соду, разминая вилкой, чтобы сода хорошо распределилась по творогу и началась кислотно-щелочная реакция (будет слышен характерный тихий шипящий звук). Оставить на 10-15 минут.
Тем временем подготовить грибы: шампиньоны или белые грибы мелко нарезать кубиком.
Обжарить грибы на растительном масле до испарения жидкости.
Оставить 2-3 столовые ложки обжаренных грибов для добавления в плавленый сыр целиком, остальные грибы измельчить блендером в пюреобразную массу.
Добавить в творог куриное яйцо, перемешать.
Положить в творожную массу мягкое или растопленное (не горячее) сливочное масло.
Снова все перемешать с помощью блендера. Этот процесс поможет плавленому сыру растопиться на огне однороднее, без крупинок, в результате чего можно получить максимально гладкую структуру сыра.
Поставить творожную массу на медленный огонь (или водяную баню, если нет уверенности в посуде), помешивая, варить массу 5-7 минут (не давая пригореть!) Когда вся масса расплавится и станет тягучей – добавить 2-3 щепотки соли, перемешать и снять с огня.
Добавить в теплый сыр пюре из обжаренных грибов, перемешать.
В самом конце добавить оставшиеся обжаренные грибы со сковороды, а также измельченную свежую зелень и приправы по индивидуальному желанию. Перемешать и поставить плавленый сыр с грибами в холодильник. Через 30-40 минут можно пробовать!
Намазать нежный грибной и тягучий плавленый сырок на кусочек свежеиспеченного хлеба или белоснежную булочку, и кушать с удовольствием с овощами и зеленью.
Домашний плавленый сыр с грибами готов!
Приятного аппетита!