Салат на зиму из баклажанов, помидоров и перца
заготовки на зимурецепты с помидорамибаклажанырецепты с перцемсалаты консервированные на зимуКонсервированиеНаши мамы и бабушки говорят: «хорошую хозяйку покажет зима». И действительно у хорошей хозяюшки к концу лета в кладовке многочисленные полки и стеллажи полностью заставлены различными видами варенья, компотами, соками, салатами и холодными закусками. Сегодня предлагаем вам рецепт замечательного салата на зиму, основу которого составляют баклажаны, а помидоры и сладкий перец отлично дополняют его вкус. Зимой такая заготовка съедается одной из первых!
Ингредиенты для приготовления баклажанного салата на зиму:
- баклажаны – 2 кг
- перец сладкий желтый – 300 г
- помидоры – 2 кг
- чеснок – 2 зубчика
- подсолнечное масло – 150 мл
- соль – 1 ст.л.
Рецепт приготовления салата на зиму с баклажанами и помидорами:
Баклажаны тщательно промыть, нарезать кружочками. Каждый кружок разделить еще на 4 части.
Сладкий перец очистить от хвостиков и семян, промыть снаружи и внутри. Порезать тонкой соломкой.
Небольшие помидоры разрезать на 4 дольки, а крупные порезать дольками соответствующего размера.
Чеснок нарезать тонкими пластинами.
Помидоры отправить в широкую сковороду и тушить под крышкой несколько минут, чтобы они пустили сок.
Затем добавить к помидорам нарезанные баклажаны.
Всыпать соломку сладкого перца.
Добавить рекомендуемое количество соли.
Положить в салат пластинки чеснока.
В конце влить подсолнечное масло.
Затем перемешать и тушить 40 минут, часто помешивая деревянной лопаткой.
На этом салат из баклажанов, помидоров и перца готов, но чтобы заготовка хорошо хранилась зимой, её необходимо простерилизовать.
Для этого нужно уложить салат из баклажанов в чистые прогретые банки.
Поставить банки, накрыв крышками, в широкую кастрюлю с невысокими стенками и стерилизовать 15 минут.
Достав простерилизованные банки, закатать их крышками и перевернуть до остывания.
Салат на зиму из баклажанов, помидоров и перца готов!
В этом салате баклажаны по вкусу слегка напоминают грибы, а помидоры придают легкой кислоты, которая отлично дополняет вкус блюда.
Приятного аппетита!