Миниатюрные кексы с кремовой «шапкой» - капкейки более нежные по вкусу за счет обязательного сливочного масла, которое не рекомендуется заменять маргарином, чем обыкновенные маффины. А дополнительный слой крема, глянцевой глазури или красочной помадки делают выпечку внешне торжественной и особо соблазнительной для сладкоежек.
Рецепт шоколадных капкейков предполагает добавление какао-порошка. При желании можно обойтись без этого компонента и изготовить выпечку светлого оттенка. Также легко импровизировать с декоративным оформлением, используя пищевой краситель или натуральный ягодный сок для создания красочных пирамид из крема. Для посыпки берут молотые орехи, кокосовую стружку, марципановые и из кондитерской мастики фигурки.
Кроме шоколадной добавки для капкейков годятся апельсиновая и лимонная цедра, ванилин, фруктовые цукаты, традиционные для кексов изюм и орехи. Живописные мини-торты достойно украшают праздничный стол, не уступая выпечке стандартных размеров ни вкусом, ни внешней привлекательностью. А из-за удобства хватать капкейки руками, разлетаются они стремительно.
Ингредиенты для приготовления шоколадных капкейков:
Рецепт приготовления шоколадных капкейков:
В одной емкости, соединив 150 г сливочного масла, 150 г сахара, половину нормы какао-порошка и молоко, смесь довести до активного кипения. И сразу же сняв с огня, остудить.
В охлажденную сливочную массу ввести по одному яйца, перемешать.
Всыпать муку с разрыхлителем, замесить вязкое, блестящее тесто.
Промазанные изнутри маслом порционные формы заполнить тестом примерно на 2/3. Печь шоколадные капкейки при температуре 180 градусов порядка 25 минут. Духовку предварительно необходимо хорошо прогреть.
Параллельно приготовить крем для капкейков: для этого смешать сметану, оставшиеся по 50 г сливочного масла и сахара, последние 5 ст. л. какао. Постоянно вымешивая, довести до кипения и снять с плиты.
Испеченным капкейкам дать остудиться.
Украсить готовые капкейки шоколадным кремом, сдобрив, например, ореховой крошкой и цветами из сахарной пудры.
Приятного аппетита!
Copyright © 2015 COOK-S
Все тексты рецептов и фотографии, размещенные на сайте cook-s.ru, являются объектами авторского права и охраняются законом. Любое частичное или полное копирование материалов сайта запрещено.
