Теплый салат с печенью
субпродуктырецепты из печеникуриная печеньтеплый салатСегодня кулинарный сайт Cook-s.ru предлагает вам приготовить необычный теплый салат с куриной печенью, яблоками и яйцом-пашот. Теплые салаты предоставляют нам прекрасную возможность не только согреться и насытиться дождливой осенью, но ещё и сэкономить время на приготовление гарнира, ведь в них уже содержатся все компоненты для идеального ужина. Тем более, если салат содержит такие ингредиенты как печень и яблоко, – более гармоничного союза в кулинарии просто не существует!
Ингредиенты для приготовления теплого салата с печенью (на 1 порцию):
- печень куриная – 0,25 кг
- яблоко среднего размера – 1-2 шт.
- лук репчатый – 1-2 шт.
- яйцо куриное (свежее) – 1 шт.
- уксус – 1 ст.л.
- соль, черный перец – по вкусу
- мука – 1-2 ст.л.
- вино красное полусухое или сухое – 30 мл
- сахар – 1 ст.л.
- кунжут – по вкусу
Рецепт приготовления теплого салата с печенью:
Несмотря на кажущуюся сложность процесса, салат готовится очень быстро и подается на стол теплым. Яблоки очистить от семян и нарезать не слишком толстыми дольками.
На сковороде разогреть растительное масло, выложить на неё яблоки и обжарить их 3 минуты.
Затем яблоки необходимо перевернуть, присыпать сахаром и влить на сковороду красное вино. Выпаривать вино в течение 2-3 минут, пока не исчезнет характерный запах алкоголя.
Обжаренные яблоки выложить на тарелку в форме веночка.
Печень промыть, нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке.
На сковороду, в которой жарились яблоки, добавить ещё немного растительного масла, разогреть его и обжарить куриную печень. Через 5-7 минут обжаривания добавить к печени мелко измельченный лук, жарить до готовности лука.
Для приготовления яйца-пашот заранее поставить на огонь небольшую кастрюльку с водой, добавить в нее уксус (на 1 литр воды 1 столовую ложку уксуса). Уксус поможет белку быстрее свернуться вокруг желтка, а вот соль, наоборот, может помешать этому, поэтому советуем солить или перчить яйцо-пашот уже непосредственно перед подачей или предложить гостям самим посолить яйцо.
Яйцо аккуратно разбить в небольшую чашку или половник.
Когда в кастрюльке с водой появятся первые пузырьки, свидетельствующие о том, что вода вот-вот закипит, венчиком или ложкой интенсивно размешать воду, формируя в центре небольшую воронку.
В образовавшуюся воронку вылить яйцо. Для того чтобы белок не «растекался» по всей кастрюле, продолжать слегка подкручивать воду вдоль края венчиком или ложкой, поддерживая своеобразный водоворот в центре. Варить яйцо-пашот 2-3 минуты на слабом огне. Белок должен свернуться вокруг желтка, который, в свою очередь, должен остаться жидким.
Пока варится яйцо, выложить в центр яблочного веночка печень и лук.
Шумовкой извлечь готовое яйцо-пашот из воды (при необходимости обрезать белковые хлопья), переложить его на печень, посолить, присыпать кунжутом и украсить салат зеленью.
Сразу же подавать блюдо на стол, где каждый самостоятельно разрежет яйцо-пашот, из которого должен аппетитно вылиться желток. Теплый салат с печенью готов!
Приятного аппетита!