Заливная говядина
холодные закускимясные закускиблюда из говядинызаливноеЗакускиЗаливное – вкусная холодная закуска, без которой трудно представить праздничный стол. Существуют десятки рецептов приготовления этого блюда из мяса, курицы или рыбы. Сегодня мы хотим предложить вам рецепт заливного из говядины в формочках. Такое порционное блюдо очень удобно подавать гостям, особенно на фуршетной вечеринке.
Ингредиенты для приготовления заливной говядины:
- говядина – 200 г
- яйца -2-3 шт.
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- петрушка кудрявая – пару веточек
- желатин – 1 ст. л.
- соль, перец горошком (либо смесь перцев крупного помола), другие приправы, сушеный чеснок, лавровый лист – по вкусу
- зерна граната – несколько штук
Рецепт приготовления заливной говядины:
Говядину нарезать небольшими кусочками, положить в кипящую воду. Варить мясо 2 часа на маленьком огне под крышкой, не забыв снять пенку. Процедить бульон, посолить, положить в него очищенную морковь и луковицу, варить еще час на слабом огне под крышкой. За 20 минут до готовности положить перец горошком, приправы, лавровый лист.
Извлечь вареную морковь, луковицу и лавровый лист из бульона. Бульон повторно процедить.
Замочить желатин в стакане воды.
Отварить яйца.
На дно силиконовых формочек для маффинов выложить по 3-4 зернышка граната и несколько листочков петрушки кудрявой.
Вареную морковь нарезать кубиками.
Удалить желтки из яиц (для приготовления заливной говядины понадобятся только белки), яичные белки нарезать кубиками.
Говядину измельчить руками либо нарезать кубиками.
Соединить измельченные ингредиенты.
Наполнить формочки смесью овощей и мяса.
Желатин, замоченный в стакане воды, поставить на средний огонь. Когда желатин полностью растворится, огонь выключить (можно лишь довести до кипения, но не кипятить).
Горячий желатин влить в 2 стакана горячего бульона, размешать.
Залить желатиновый бульон в подготовленные формочки. Остудить заливную говядину при комнатной температуре, после чего переместить в холодильник на 6-12 часов.
Когда заливное хорошо «схватится», извлечь его из формочек, перевернув «вниз головой». Подавать к столу, украсив листочком петрушки. Заливная говядина готова!
Приятного аппетита!