big-bannn-end-9

Праздничный печёночный рулет – не закуска, а настоящее украшение стола, а готовится элементарно

праздничный печеночный рулет пошаговый рецепт с фотоРецепт праздничного рулета на основе шпинатного бисквита и сливочно-печеночного паштета. Ярко-зеленые спирали шпинатного бисквита отчетливо выделяются в печеночном паштете, свернутом рулоном. Нежная, перебитая со сливочным сыром до пастообразного состояния, куриная печень прекрасно гармонирует с мягким зеленым слоем. Рулет очень красиво смотрится на праздничном столе и пользуется большой популярностью.

Ингредиенты для шпинатного бисквита:

  • крахмал - 25 г (лучше взять кукурузный),
  • мука - 40 г,
  • шпинат - 180 г,
  • яйца - 3 шт.,
  • растительное масло - 20 мл,
  • сахар - 5 г,
  • соль - 3,5 г.

для бисквита

Для печеночного слоя:

  • куриная печень - 0,5 кг,
  • луковица - 1 большая,
  • сливочное масло - 50 г,
  • растительное масло - 40 мл,
  • сливочный сыр - 150 г.

ингредиенты

Рецепт приготовления:

Ополоснуть и просушить шпинат. Оборвать жесткие хвостики, а листья измельчить.

шпинат

В зеленую кашицу добавить 3 желтка, сахар, растительное масло.

желтки

Сюда же просеять муку с крахмалом.

мука

Подсоленные белки взбить до устойчивого состояния.

взбить белки

Добавлять их в 3 приема к зеленой массе.

яичные белки

На застеленный противень (30х40 см) вылить тесто.

тесто

При 170 градусах он испечется на среднем уровне духовки за 15 мин. (не больше, т.к. пересушенный бисквит не свернется рулетом).

бисквит

Пока бисквит печется и остывает, подготовим печеночную начинку. Для начала нужно обжарить кусочки лука в растительном масле.

лук

Тем временем печень зачистить от прожилок и разрезать на более мелкие куски.

куриная печень

Переложить их к луку и в течение 7-8 мин. обжаривать с добавлением сливочного масла. В конце - посолить.

на сковороде

Печень перемолоть в измельчителе вместе со сливочным сыром.

измельчить

Шпинатный бисквит перевернуть на кондитерскую бумагу и покрыть печеночным слоем.

паштет

Начать сворачивать рулет, при этом уплотняя слои.

скрутить

Зеленый рулет завернуть в эту же бумагу, а затем в пленку. Оставить его на полчаса в холодильнике.

рулет

После охлаждения снять всю упаковку и можно нарезать печеночно-шпинатный рулет.

разрезать

Украсить рулет остатками сливочного сыра, семенами красного перца, зеленью. Оба слоя отлично соединились, и зеленый рулет зафиксировал свою форму, при нарезке даже тонкие слои не разваливаются и держат форму.

печеночный рулет рецепт с фото

Приятного аппетита!

Тэги:
Оцените рецепт:
Рейтинг: 5
Голосов: 2

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вторые блюда:

Хачапури с сыром

News image

Хачапури – знаменитое блюдо грузинской кухни в виде лепешек с различными начинками. Хачапури бывают ...

Тушеная СКУМБРИЯ (рыбка по этому рецепту получается НЕЖНЕЙШАЯ)

News image

Эта недорогая и вкусная рыбка заслуженно пользуется большой популярностью у хозяек. Как правило, ску...

Гусь с яблоками в духовке

News image

Гусь, запеченный в духовке с яблоками, – это классика жанра. Такого гуся принято готовить на Рождест...

Супчик дня

Суп-пюре из тыквы со сливками

News image

Зимой нам всем так не хватает ярких красок лета. Поэтому, чтобы развеять хандру, предлагаем на обед приготовить очень вкусный и нежный сливочный суп-пюре из тык...