Заяц тушеный в вине (в мультиварке)
рецепты для мультиваркиВторые блюдаРазноеСезон охоты в самом разгаре, поэтому наш сайт решил поделиться с вами очень вкусным и ароматным рецептом приготовления зайчатины. Заяц – это самая распространенная дичь на нашем столе. Готовится он довольно просто, но на весь процесс уйдет немало времени. Сперва очень важно зайчатину вымочить в воде (также можно добавить немного уксуса), а после этого замариновать в специях. Чтобы процесс тушения не занял у вас много времени, предлагаем воспользоваться мультиваркой-скороваркой. Благодаря ей тушеный заяц получится очень нежным и ароматным.
Ингредиенты для приготовления зайца в мультиварке:
- зайчатина – 1,5 кг
- лук репчатый – 1-2 шт.
- морковь – 1 шт.
- пастернак – 1 шт. (по желанию)
- смесь специй к мясу (или дичи) – 1 ст.л.
- сушеный чеснок (пластинки или хлопья) – 1 ч.л.
- перец чили – 1 шт. (или по вкусу)
- вино красное сухое – 300 мл
- тимьян – 3-4 веточки
- оливковое масло – 1-2 ст.л.
- соль, перец, лавровый лист
- вода (или бульон) – 1 стакан
Примечание: в данном рецепте была использована мультиварка-скороварка Binatone MUC-2180, мощностью 1300 Вт.
Рецепт приготовления зайца в вине:
Сперва разберите зайца на порционные куски. Каждый кусочек тщательно промойте под проточной водой. Сложите куски в глубокой емкости и залейте чистой водой. Вымачивайте зайца в течение 12 часов. За это время несколько раз смените воду.
Спустя нужное время кусочки мяса вновь промойте и выложите на бумажные полотенца, чтобы ушла влага.
В отдельной емкости смешайте смесь специй для мяса, соль (при условии, что в смеси нет соли), измельченный перец чили (по желанию), сушеный чеснок, поломанные лавровые листья и листики свежего тимьяна.
Полученной смесью со всех сторон присыпьте мясо. Переложите зайчатину в миску, накройте крышкой или затяните пленкой и отправьте в холодильник на 2-3 часа или на всю ночь. Мясо должно хорошо пропитаться ароматом специй.
Когда заяц промаринуется, подготовьте овощи. Лук, морковь и пастернак очистите и тщательно промойте.
Нарежьте лук полукольцами, а морковь и пастернак – длинными брусочками.
В чашу мультиварки влейте пару ложек оливкового масла и всыпьте подготовленные овощи.
На режиме «Выпечка» или «Жарка» обжарьте овощи в течение нескольких минут.
Поверх овощей выложите маринованные кусочки зайчатины. Сверху добавьте пару веточек тимьяна (веточки без листьев также можете добавить).
Влейте вино и воду. Тушите зайца в вине на режиме «Тушение», время – 45 минут, давление – 5.
В зависимости от мощности мультиварки и от возраста животного, время тушения может отличаться.
Заяц тушеный в мультиварке отлично сочетается с любым гарниром.
Например, прекрасно подходит кус-кус, картофельное пюре и рис.
Приятного аппетита!