«Подсели» всей семьёй на закуску из баклажан – по вкусу, как маринованные грибы, делаю сразу по 3 кг, долго хранится

Быстрый и вкусный рецепт маринованных баклажанов, которые можно долго хранить в холодильнике или законсервировать на зиму. В этом пикантном салате баклажаны по вкусу, структуре и внешнему виду напоминают маринованные грибы. В меру острое блюдо отлично хранится в холодильнике месяц и даже дольше. Аппетитная закуска быстро готовится, выгодно украшает любой праздничный стол и удачно дополняет повседневный обед или ужин. Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты:

• баклажаны – 1,5 кг
• 1 стручок острого перца
• крупные дольки чеснока – 7 шт.
• 1 крупная головка лука
• укроп – 150 г
• петрушка – 150 г
• уксус столовый 9% – 250 мл
• масло растительное – 200 мл
• соль поваренная – 60 г
• питьевая вода – 2 л

Быстрые маринованные баклажаны с чесноком и зеленью – рецепт с фото:

Неочищенные баклажаны режем кубиком со стороной два сантиметра.

Готовим маринад. В достаточно глубокой емкости смешиваем воду, соль, уксус. Ставим полученную жидкость на максимальный огонь.

В кипящий маринад погружаем половину подготовленных баклажанов, перемешиваем их.

Спустя 7-8 минут полупрозрачные кусочки овощей извлекаем шумовкой в подходящую емкость. Таким же образом варим вторую часть баклажанов.

Измельчаем чеснок.

Острый перец без семян крошим очень мелко.

Репчатый лук режем на четверть кольца.

Измельчаем зелень.

Слегка остывшие баклажаны объединяем с подготовленными овощами и маслом. Полученную смесь выдерживаем на столе один час.

После настаивания закуску перекладываем в подходящие контейнеры и храним в холодильнике. Быстрые маринованные баклажаны с чесноком и зеленью можно законсервировать на зиму. Для этого помещаем их в чистые стеклянные банки и подвергаем стерилизации.

Время тепловой обработки составляет 15 минут. По окончании стерилизации емкости с салатом герметично закрываем и переворачиваем на крышки. После полного остывания помещаем маринованные баклажаны в темное прохладное место.

Приятного аппетита!