big-bannn-end-9

Долма (голубцы в виноградных листьях)

Долма - это распространенное блюдо в кухнях Южной и Центральной Азии, Армении, Азербайджане, Грузии, Турции и других странах. В России долма также хорошо известна многим гурманам. По крайней мере, в русской кухне существует блюдо похожее на долму - это голубцы, фарш с рисом, завёрнутый в листья капусты. Только в случае с долмой, фарш заворачивается в виноградные листья, которые и придают долме, ту самую «изюминку» во вкусе, о которой и был диалог между известными героями фильма «Мимино».

- Валик-джан, зачем тебе большая авиация? Поедем ко мне домой, мама долму готовит. Ты любишь долма?

- Нет. Потому что у вас не умеют готовить долма. Настоящий долма - Ух!

Конечно же, лучшим вариантом для приготовления долмы будут молодые виноградные листья. Но если в вашем регионе не растёт виноград, или просто не сезон, то виноградные листья всегда можно приобрести или в супермаркете в отделе консервации или на рынке в отделе, где торгуют овощными соленьями. Как правило, их продают или в маринованном или в засоленном виде. Перед приготовлением долмы листья винограда нужно будет хорошо промыть.

Ингредиенты для приготовления долмы:

  • баранина (или говядина) - 700 г
  • виноградные листья (свежие или маринованные)
  • морковь - 1 шт.
  • лук репчатый - 2 шт.
  • рис - 300 г
  • растительное масло - 50 г
  • специи - чёрный перец, кинза - по вкусу
  • соль

долма - фото 1

Рецепт приготовления долмы:

Мясо и лук нарезать для приготовления фарша. Через мясорубку прокрутить мясо, затем лук, перемешать до создания однородной массы, посолить и поперчить по вкусу.

долма - фото 2

Добавить в мясной фарш рис. Предварительно рис можно отварить до полуготовности.

долма - фото 3

Рис тщательно перемешать с фаршем.

долма - фото 4

Завернуть готовый фарш для долмы в виноградные листья, как показано на фото.

долма - фото 5

Каждый завёрнутый виноградный лист обмотать ниткой, чтобы при варке листья не развернулись.

долма - фото 6

Лук и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. В казан налить растительное масло и обжаривать в течении 20 мин.

долма - фото 7

Уменьшить огонь, слоями выложить в казан долму и налить воды примерно на 1 см прикрывающей долму.

долма - фото 8

Поставить на средний огонь, довести до кипения, затем накрыть крышкой и варить долму в течении 20-30 мин.

долма - фото 9

Перед подачей на стол освободить долму от ниток, выложить в тарелки, добавить сметану.

dolma_10

Приятного аппетита!


Тэги:
Оцените рецепт:
Рейтинг: 5
Голосов: 4

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вторые блюда:

Гуляш из говядины

News image

Кулинарный сайт Cook-s.ru представляет вашему вниманию рецепт приготовления гуляша из говядины. Гуля...

Жареная картошка по-деревенски

News image

Сейчас сложно сказать, откуда появилось название блюда «Картошка по-деревенски», возможно, более под...

Что такое «овсяноблин» и почему вся молодёжь ест его на завтрак? + рецепт

News image

Наверняка в интернете многие уже видели блюдо, которое называют «овсяноблин». Часто оно появляется в...

Супчик дня

Грибной суп с фрикадельками

News image

Название этого супа говорит за себя. Грибы, мясо в виде фрикаделек, овощи, зелень – все эти продукты идеально сочетаются между собой, дополняя друг друга. Суп с...