Капкейки «Тирамису»
сладкая выпечкакексыВыпечкаИтальянский десерт «Тирамису» широко известен во всем мире. Сегодня наш сайт хочет поделиться своеобразной вариацией на тему «тирамису», а именно рецептом волшебных капкейков с нежным кофейным вкусом. Такие капкейки идеально подойдут для дружеских посиделок за чашечкой ароматного кофе. Кстати, сливочный сыр, который необходим для приготовления и кексов и крема, вы можете приготовить самостоятельно в домашних условиях, воспользовавшись нашим рецептом.
Ингредиенты для приготовления капкейков Тирамису (12 шт.):
Для теста:
- сливочное масло – 165 г
- сахар – 200 г
- ванильный сахар – 1 ч.л.
- яйца куриные – 4 шт.
- кофе растворимый – 2 ст.л.
- вода (кипяток) – 4 ст.л.
- мука пшеничная – 260 г
- сливочный сыр – 80 г
- разрыхлитель – 1 ч.л.
Для крема:
- сливочный сыр – 200 г
- сливки (от 33%) – 200 г
- сахарная пудра – 4 ст.л. или по вкусу
- кофейный ликер – 1 ст.л.
Рецепт приготовления капкейков Тирамису:
Растворимый кофе залейте кипятком, размешайте и оставьте остывать.
Сливочное масло взбейте с сахаром и ванилью до пышности.
Миксер переведите на низкую скорость и вмешайте два яйца.
Не прекращая взбивать, введите половину остывшего кофе.
Половину муки (130 г) просейте и всыпьте в тесто. Миксером размешайте тесто до однородности.
Повторите последние три шага. Добавьте оставшиеся два яйца и вновь тщательно размешайте миксером.
Влейте кофе и вновь перемешайте.
Оставшуюся муку просейте с 1 ч.л. разрыхлителя и введите в массу. Размешайте до получения гладкого и однородного теста.
В самом конце тщательно вмешайте в тесто сливочный сыр (можно заменить на риккотту).
Формочки для кексов выложите бумажными манжетками или смажьте небольшим количеством масла. Готовое тесто выложите по подготовленным формочкам. Количество теста рассчитано на 12 кексов.
Выпекайте капкейки Тирамису при 180 С около 30-35 минут. Готовность проверяйте шпажкой. Свежеиспеченные капкейки переложите на решетку и оставьте до полного остывания.
Приготовьте крем. Хорошо охлажденные сливки взбейте до устойчивых пиков.
В миске соедините сливочный сыр, кофейный ликер и сахарную пудру.
Тщательно размешайте венчиком или миксером.
Аккуратно перемешивая, введите в сливочный крем взбитые сливки. Перемешайте крем до полной однородности.
Готовым кремом наполните кондитерский мешок с насадкой в виде звезды.
Украсьте кексы завитками сливочного крема.
По желанию, присыпьте капкейки слоем какао-порошка.
Капкейки «Тирамису» готовы!
Приятного аппетита!