Куриные котлеты «Птичье молоко» – одни из самых вкусных, что я готовила (весь секрет в начинке и способе жарки)

Название котлет «Птичье молоко» полностью себя оправдывает, ведь серединка их щедро начинена сочной, сдобренной сливочным маслом, сырно-яичной массой с еле уловимым чесночным привкусом. Кроме того, котлетки имеют необычную форму с треугольным сечением и защищены рубашкой из кляра. Это очень удачный способ жарить котлеты, ведь благодаря обёртке из кляра, куриное мясо остается очень сочным.

Ингредиенты (на 12-13 шт.):

• куриное филе - 600 г,
• панировочные сухари - 90 г,
• молоко - 90 мл,
• яйцо - 1 шт.,
• луковица - 100 г,
• соль, перец.

Кляр:

• яйца - 2 шт.,
• разрыхлитель - 3 г,
• мука - 85 г,
• майонез - 90 г.

Начинка:

• микс петрушки и укропа - 35 г,
• мягкое масло - 100 г,
• сыр - 80 г,
• вареные яйца - 3 шт.,
• чеснок - 2-3 зубчика.

Рецепт приготовления:

Залить сухари молоком.

Луковицу вместе с филе перемолоть на фарш.

К нему добавить яйцо, разбухшие сухари, соль, перец. Перемешать, несколько раз с силой бросить в миску целый комок фарша и затем дать ему «отдохнуть».

Тем временем мелко натереть в общую миску яйца с сыром.

Сюда же положить масло, измельченную зелень.

Пропустить через пресс чеснок, посолить и поперчить. Растереть всё лопаткой в однородную пасту.

Для кляра просеять муку, добавив в нее разрыхлитель и немного соли.

Соединить в одной посуде яйца, майонез и муку. После размешивания получится густое тесто, как для оладий.

Взять большую ложку фарша, расплющить его мокрыми руками и в середину положить неполную ложку начинки.

Соединить края вытянутым пирожком. Положить заготовку на влажную поверхность и обязательно мокрыми руками и ножом придать форму с треугольным сечением.

Так подготовить все котлеты, укладывая их на припыленную мукой доску.

Заранее разогреть масло. Покрывать заготовки со всех сторон кляром и сразу же выкладывать на сковороду.

Жарить на среднем огне каждую грань до румяности (минуты по 3).

Выкладывать на тарелку, предварительно, промокнув жир бумажной салфеткой.

Готово!

А вот так котлеты выглядят в разрезе.

Приятного аппетита!