Малосольные огурцы – рецепт быстрого приготовления в банке
холодные закускиовощные закускирецепты с огурцамиЗакускиУдивительно, как быстро надоедают свежие огурцы, зато малосольные пользуются ажиотажным спросом. Значимое преимущество этого вида заготовок – отсутствие уксуса. Огурчики становятся хрустящими, они пахнут укропом и чесноком. Изменение структуры происходит за счет естественного брожения. Чтобы максимально ускорить процесс, используют горячую заливку, вы получите самые вкусные малосольные огурцы уже через сутки!
Ингредиенты для быстрого приготовления малосольных огурцов в банке:
- огурцы свежие – 1,5 кг
- укроп – 5 стеблей
- петрушка – 5 стеблей
- листья хрена – 2 шт.
- перец красный горький – 1 стручок
- чеснок – 1 головка
- лавровые листья – 3 шт.
- смесь разноцветного перца – 1/2 ч.л.
- перец душистый горошек – 6 шт.
Заливка:
- вода – 2 л
- соль – 3,5 ст.л.
Малосольные огурцы – рецепт быстрого приготовления в банке:
Для быстрой засолки нужны качественные свежие огурцы. Если они в свежем виде были мягкими, то после засолки твердости не прибавится. Чем больше пряностей, тем вкуснее готовое блюдо.
Огурцы моют, срезают кончики. Через эти срезы рассол впитывается быстрее, чем через толстую глянцевую шкурку.
На дно банки кладут листья хрена, порезав их крупными кусками. Стебли петрушки и хрена оставляют целыми.
Кладут целый стручок горького перца, его острота пригодится малосольным огурчикам. В банку нужно отправить крупную головку чеснока, разобрав ее на зубчики и почистив. Этот чеснок через сутки станет очень вкусным, его навязчивая острота перейдет в рассол. Добавляют лавровые листья и прочие сухие пряности.
Заполняют банку огурцами. Их укладывают более плотно, чем при обычном консервировании. Сверху кладут немного оставшейся зелени.
Насыпают соль.
Заливают огурцы в банке крутым кипятком и закрывают пластмассовой крышкой. Минут через 5 соль растворится. Теперь крышку можно снять, чтобы огурцы «дышали». Если необходимо, горлышко бутылька можно закрыть марлей.
В рассоле нельзя использовать йодированную соль, она испортит вкус огурцов.
Огурцы настаиваются в течение 12 часов. Затем банку накрывают крышкой, ставят на 12 часов в холодильник. А теперь можно угощать гостей! Такие быстрые малосольные огурцы в банке можно хранить в холодильнике 2 недели.
Приятного аппетита!