Мандариновый джем с лимоном и яблоком
джеммандариныДля сопровождения сырной тарелки, прослойки торжественно-помпезных тортов и будничных бисквитов, а также утренних тостов, булочек и пустых круассанов — наш мандариновый джем — лакомство с изумительным вкусом, текстурой и окраской. Из рассчитанной рецептом дозировки на выходе доверху наполняем банку объемом 300 мл.
Ингредиенты для приготовления мандаринового джема:
- мандарины – 2-3 шт.
- лимон – 0,5-1 шт.
- яблоко – 1 шт.
- сахар – 500 г
- розмарин – 1 ветка
- кардамон – 5-6 капсул
- душистый перец – 1 горошина
- гвоздика – 4-5 бутонов
- лимонная цедра – 2 ст.л.
Рецепт приготовления мандаринового джема в домашних условиях:
Большое сочное яблоко, сняв кожицу, делим кубиками среднего размера и вместе с сахарным песком ставим на малый огонь. Используем жаропрочную посуду с толстым дном, чтобы наш джем не подгорел. Растворяем крупинки сахара, образуя сироп. Не подливаем воду, так как жидкости здесь достаточно. Провариваем фруктовые кусочки минут 5-7 самостоятельно.
Одновременно разбираем очищенные мандарины на дольки, с каждой из них снимаем тонкую оболочку, удаляем семена. Это, пожалуй, самый трудоемкий этап в приготовлении мандаринового джема.
Отправляем к полупрозрачным яблочным кубикам в сахарном сиропе мандариновую мякоть.
Теперь опускаем натуральные ароматизаторы: с мятным холодком кардамон, хвойно-камфорный розмарин, горошину душистого перца и бутоны пряной гвоздики. Дозировку пряностей регулируйте по своему вкусу и желанию. Для удобства можно использовать небольшой марлевый мешок/узелок, в который помещают пряные добавки.
Следом бросаем мелкую стружку лимонной цедры — усиливаем цитрусовый привкус и насыщаем смесь яркой свежестью.
Продолжаем варить мандариновый джем, иногда помешивая, 15-20 минут. Затем вылавливаем пряности.
Измельчаем мандариново-яблочное ассорти до однородного гладкого и довольно густого пюре, используя погружной блендер.
Возвращаем мандариновый джем на огонь, вливаем сок половинки или целого лимона, быстро кипятим и немедленно снимаем с плиты. Лимонная кислота выполняет и роль консерванта.
Разливаем джем по стеклянным емкостям, остудив, храним на полке холодильника.
Ароматный мандариновый джем готов!
Приятного аппетита!