Острая закуска из баклажанов
холодные закускиовощные закускибаклажаныСегодня у нас в меню пикантная и острая закуска из баклажанов. Мы предлагаем приготовить её экспресс-методом и отправить замечательную закуску сразу на стол! Но если вы наполните чистые стеклянные банки этой закуской из баклажанов и проведете обычную стерилизацию, заготовку можно будет хранить в кладовой или погребе до 2-х лет. Большое количество жгучих компонентов на пару с уксусом отлично «работают» консервантами, сохраняя вкусовые свойства блюда без изменения длительный период.
Ингредиенты для приготовления острой закуски из баклажанов:
- баклажаны – 1-2 шт./400 г
- болгарский перец (предпочтительно красных кубовидных сортов) – 1 шт.
- лиловый лук – 1-2 шт.
- чеснок – 1/2 головки
- перец чили (по желанию) – 1/3-1/2 стручка
- растительное масло – 2-3 ст. л.
- столовый уксус 9% – 1 ст. л.
- соль, черный перец – по вкусу
Рецепт приготовления острой закуски из баклажанов:
Для этого рецепта нужно выбрать не слишком крупные баклажаны, без изъянов, нарезать их поперечными кольцами толщиной 0,5 см, щедро посолить, перемешать и дать минут 10 отстояться и «отдать» горечь.
Затем обжарить баклажаны на раскаленной сковороде, периодически подливая растительное масло. Держать с каждой стороны по 2-3 минуты. Обжаренные баклажаны переложить на бумажную салфетку и промокнуть излишки жира.
Очистить от шелухи чесночные зубцы, репчатый лук, удалить плодоножку, мягкие внутренние перегородки и семена у сладкого перца, любители острой закуски могут добавить пару-тройку колечек красного перца чили.
Измельчить овощное ассорти в чаше блендера до состояния однородного соуса. Затем добавить соль, молотый перец, также можно приправить ложкой сахара. Влить столовый уксус и перемешать.
Обжаренные баклажаны погрузить в острый соус-заправку.
Аккуратно переложить густую смесь с кусочками синеньких в стерильные стеклянные емкости, закрыв, закуску поставить в холодильник. Подавать такую разжигающую аппетит острую закуску из баклажанов можно к мясу, мясным и колбасным изделиям.
Приятного аппетита!