Чуррос (испанские заварные палочки)
сладкая выпечкаиспанская кухняЧуррос – это известный во всем мире десерт испанской кухни, который готовится в виде длинных палочек из заварного теста. На своей родине чуррос можно встретить практически на каждом шагу, такие палочки продают в кофейнях и ресторанчиках, а также просто в лотках на улице. Традиционно чуррос жарят во фритюре, но сегодня мы предлагаем вам более полезный вариант, а именно чуррос, запеченный в духовке. Готовятся такие заварные палочки просто, получается их много, а съедаются они очень быстро! Итак, приступим!
Ингредиенты для приготовления чуррос (на 34-36 шт.):
Для заварного теста:
- вода – 225 г
- сливочное масло – 115 г
- сахар – 2 ст.л.
- соль – 0,25 ч.л.
- ванильный сахар – 1 ч.л.
- яйца куриные – 3 шт.
- мука пшеничная – 145 г
Для обсыпки:
- сахар – 80 г
- корица молотая – 1 ч.л.
- соль – щепотка (по желанию)
Рецепт приготовления чуррос:
Приготовьте заварное тесто. Для этого в кастрюльку перелейте подготовленную воду, добавьте к ней сахар, ваниль, соль и нарезанное на кусочки сливочное масло.
Поставьте кастрюльку на огонь и, потихоньку помешивая, доведите смесь до кипения. Сахар и масло при этом должны полностью раствориться.
Не снимая кастрюльку с огня, всыпьте за один прием всю муку. Муку предварительно просейте через сито.
Активно перемешивая смесь деревянной ложкой или лопаткой, заваривайте тесто в течение нескольких минут. За это время тесто должно собраться в комок и превратиться в гладкий, блестящий и однородный шар. Кастрюльку с тестом снимите с огня и оставьте на столе на 5-7 минут, чтобы тесто немного остыло.
Тем временем в отдельную емкость разбейте три куриных яйца и слегка разболтайте их вилочкой.
Когда тесто остынет, небольшими порциями введите взболтанные яйца. Яйца добавляйте понемногу, каждый раз вымешивая тесто деревянной ложкой до полной однородности.
У вас должно получиться гладкое, однородное, мягкое тесто. Но при всей своей мягкости, тесто не должно растекаться.
Готовое заварное тесто выложите в мешок с насадкой в виде звездочки. Если такой насадки нет, тогда используйте круглую, а, если нет мешка/шприца, тогда используйте плотный пакет с отрезанным уголком.
Выдавите тесто в виде ровных полосок длиной около 10-12 см.
Выпекайте чуррос в духовке при 200 С около 15 минут. В зависимости от особенностей вашей духовки время может отличаться, ориентируйтесь на цвет чуррос – со всех сторон заварные палочки должны покрыться красивой румяной корочкой. Свежеиспеченные чуррос оставьте минут на 5-10 в уже выключенной духовке с приоткрытой дверцей, чтобы они дополнительно подсохли.
Пока чуррос подсыхают в духовке, подготовьте сахар для обсыпки. Для этого в плотном пакете или просто в глубоком блюде соедините и тщательно смешайте вместе мелкий сахар (или сахарную пудру) и молотую корицу. Также, чтобы слегка уравновесить сладость можете добавить щепотку соли. Кстати, количество корицы подбирайте на свой вкус, можете добавить больше или меньше, а, если вы совсем её не любите, то можете заменить на ваниль.
В полученном коричном сахаре тщательно со всех сторон обваляйте еще горячие чуррос.
Переложите их на решетку и оставьте до полного остывания.
Испанские чуррос готовы!
Подавайте десерт самостоятельно или в паре с каким-либо соусом: шоколадным, ванильным или карамельным.
Приятного аппетита!