Кулинарные рецепты и фоторецепты

Рецепт приготовления медовика с малиной:

Чтобы приготовить тесто для коржей нужно взбить яйца и сахар до пышной массы.

Положить в небольшую кастрюлю сливочное масло, жидкий мед и всыпать соду. Поставить на слабый огонь и растопить.

Масса начнет увеличиваться в объеме и пениться. Помешивая, довести массу до карамельного цвета, снять с огня. Тонкой струйкой влить сахарно-яичную смесь (активно перемешивая венчиком, чтобы яйца не свернулись) и добавить ванилин.

Всыпать просеянную муку.

Замесить тесто, укрыть его полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.

Для крема малину разморозить и довести до пюреобразного состояния с помощью блендера, затем, не доводя пюре до кипения, прогреть на плите.

Малиновое пюре протереть через сито (выход – около 200 г), дать полностью остыть.

Тем временем, разделить тесто на небольшие равные порции - на 7-8 частей, каждый кусочек тонко раскатать (3 мм) и испечь на присыпанном мукой противне ровно 5 минут в разогретой до 180-ти градусов духовке.

Готовые коржи обрезать сразу же, пока те не остыли. Обрезки после охлаждения измельчить в крошку.

Для крема нагреть молоко в кастрюле до кипения, добавить при постоянном помешивании ванилин и желтки, взбитые с мукой.

Следом отправить в молочную массу малиновое пюре, перемешать, варить до загустения массы 3-4 минуты, а затем накрыть пищевой пленкой и остудить.

Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой.

Соединить заварную малиновую и масляную массы вместе, взбить до пышности и однородного цвета.

Коржи промазать малиновым кремом.

Сверху присыпать крошкой из обрезков. Дать коржам пропитаться в течение 6-8 часов.

Затем нарезать пирожные порционными квадратами 5 на 5 сантиметров. Украсить кусочками белого шоколада и целыми ягодками малины.

Медовые пирожные с малиновым кремом готовы!