Кулинарные рецепты и фоторецепты

Рецепт приготовления печени с перцем:

Подготовить все овощи для обжаривания: сладкий перец вымыть, тщательно очистить от содержимого и нарезать соломкой, морковь натереть на специальной терке или так же, как и сладкий перец, нарезать вручную тонкой соломкой.

Острый перец (без внутренних перегородок и семян) нарезать небольшими полосочками, чеснок и имбирь мелко изрубить или натереть на мелкой терке.

Куриную печень промыть, удалить все ненужные части и пленки, нарезать небольшими кусочками. Всыпать крахмал и перемешать, обволакивая каждый кусочек печени в крахмальном слое.

К этому времени разогреть на плите глубокую сковороду или вок, так как китайцы жарят все на сильном огне и очень быстро. Переложить печень в раскаленное растительное масло и обжарить с каждой стороны по полторы минуты. Обжаренную печень выложить на отдельное блюдо.

На оставшемся масле (при необходимости – долить еще немного масла и дать ему несколько секунд для нагрева) быстро обжарить измельченные дольки чеснока, имбирь и острый перец, не более 1 минуты.

Следом выложить перец и морковь, обжаривать, помешивая, 3 минуты. Овощи должны остаться слегка «недожаренными» - это и есть отличительная черта восточных и азиатских блюд, помогающая сохранить все витамины и полезные вещества.

Добавить к овощам мед и соевый соус, перемешать, выдержать на плите еще 1 минуту и снять с огня.

Печень переложить к овощам, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

При подаче блюдо посыпать свежей зеленью, например, кинзой или укропом и подавать, сопровождая традиционным гарниром китайской кухни – рисом. Угощайтесь – печень с перцем готова!