Печень с перцем (в китайском стиле)
рецепты с перцемсубпродуктырецепты из печеникуриная печенькитайская кухняВторые блюдаРазноеКитайская кухня так не похожа на все остальные кухни мира! Ее повара используют такие технологии приготовления, какими не пользуются другие кулинары, а про всевозможные приправы и вкусовую особенность блюд говорить уж и не стоит… Такая специфика китайской кухни связана с многовековым статусом самой Поднебесной, которая на протяжении веков была ограждена от западной цивилизации и развивала свои собственные неповторимые национальные черты. Ну, а мы-то с вами ничем не ограничены, и можем смело осваивать рецепты китайских шеф-поваров на своей кухне!
Ингредиенты для приготовления печени с перцем:
- печень куриная – 300-400 г
- перец сладкий – 2-3 шт.
- морковь – 1 шт.
- перец чили острый – 1 шт.
- чеснок – 2 зубка
- имбирь свежий – 20 г
- кукурузный крахмал – 2 ст.л.
- мед – 2 ч.л.
- соевый соус – 2 ст.л.
- соль, черный перец – по вкусу
- кинза свежая
- растительное масло
Рецепт приготовления печени с перцем:
Подготовить все овощи для обжаривания: сладкий перец вымыть, тщательно очистить от содержимого и нарезать соломкой, морковь натереть на специальной терке или так же, как и сладкий перец, нарезать вручную тонкой соломкой.
Острый перец (без внутренних перегородок и семян) нарезать небольшими полосочками, чеснок и имбирь мелко изрубить или натереть на мелкой терке.
Куриную печень промыть, удалить все ненужные части и пленки, нарезать небольшими кусочками. Всыпать крахмал и перемешать, обволакивая каждый кусочек печени в крахмальном слое.
К этому времени разогреть на плите глубокую сковороду или вок, так как китайцы жарят все на сильном огне и очень быстро. Переложить печень в раскаленное растительное масло и обжарить с каждой стороны по полторы минуты. Обжаренную печень выложить на отдельное блюдо.
На оставшемся масле (при необходимости – долить еще немного масла и дать ему несколько секунд для нагрева) быстро обжарить измельченные дольки чеснока, имбирь и острый перец, не более 1 минуты.
Следом выложить перец и морковь, обжаривать, помешивая, 3 минуты. Овощи должны остаться слегка «недожаренными» - это и есть отличительная черта восточных и азиатских блюд, помогающая сохранить все витамины и полезные вещества.
Добавить к овощам мед и соевый соус, перемешать, выдержать на плите еще 1 минуту и снять с огня.
Печень переложить к овощам, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
При подаче блюдо посыпать свежей зеленью, например, кинзой или укропом и подавать, сопровождая традиционным гарниром китайской кухни – рисом. Угощайтесь – печень с перцем готова!
Приятного аппетита!