Слоёный пирог-голубец – моё «коронное» блюдо на все праздники

Обычные и всем хорошо знакомые голубцы превращаются в этом рецепте в праздничное блюдо – слоеный голубец-пирог. Два слоя мясной начинки разделены капустным перекрытием с сыром и выложены в разъемную форму, застеленную капустными листами. Несмотря на свой нарядный вид, готовится слоеный голубец гораздо проще, чем обычные голубцы. Общее время приготовления составит 1,5 часа.

Ингредиенты (на диаметр голубца-пирога 22 см):

• капуста - половина среднего кочана
• мясо - 500 г
• лук - 60 г
• морковь - 70 г
• большой сладкий перец - половинка
• чеснок - 2 зубка
• рис - 200 г,
• сыр - 120 г
• яйцо - 1 шт.
• томаты - 300 г

Рецепт приготовления:

Постараться как можно аккуратнее снять верхние листья с кочана капусты. Срезать толстую серединную прожилку.

Чтобы снялись остальные листья, опустить вилок в кипящую воду и подержать там, пока листья не начнут сами отходить друг от друга.

Освобожденные капустные листья прокипятить до полного размягчения (минуты 3-4).

В комбайне или вручную измельчить томаты. Рис отварить.

Перемолоть мясо на фарш.

Протушить его.

На другой сковороде обжарить лук с морковкой.

Добавить к ним сладкий перец.

Не убирая сковороду с огня, выдавить чеснок.

Переложить сюда все томаты.

Пока не испарится почти вся влага, продолжать держать сковороду на плите, добавив в процессе чайную ложку сахара и соль по вкусу.

Нарезать тонкими пластинками сыр.

Соединить фарш, зажарку и рис.

Вбить яйцо.

Дно и бока формы выстелить капустными листьями так, чтобы их концы свободно свисали.

Выложить половину начинки.

Прикрыть ее частью нарезанного сыра.

Закрыть все несколькими капустными листами.

Точно так сформировать второй слой голубца-пирога.

Закрыть его целым листом и свободно свисающими капустными краями.

Запекать слоеный голубец при 180 градусах на среднем уровне духовки с включенной конвекцией полчаса.

Когда пирог немного остынет, положить сверху небольшой груз (до 1 кг).

Через 10 мин. большой голубец перевернуть на блюдо и снять форму.

Подаём пирог-голубец нарезанным на порционные кусочки. Верх можно посыпать зеленью, полить сметаной.

Приятного аппетита!