Рис по-испански
куриное филеблюда из рисаиспанская кухняБлюда из риса в испанской кухне относят к особой касте. Ведь чаще всего, это знаменитая испанская паэлья, которая считается символом Валенсии и насчитывает более трехсот разнообразных вариаций в зависимости от кулинарных традиций и предпочтений того или иного региона страны. Классическая паэлья – это рис, морепродукты и шафран, а вот наш сегодняшний рецепт вполне достойно заменит вам оригинал и привнесет некоторые черты Средиземноморья на вашу кухню, а именно, самого восточного региона Испании – Каталонии!
Ингредиенты для приготовления риса по-испански:
- куриное филе – 1 шт.
- рис – 1 стакан
- вода – 2 стакана
- репчатый лук– 1 шт.
- колбаски копченые сыровяленые – 150 г
- горошек зеленый свежемороженый – 100 г
- томатная паста (сок) – 2 ст.л./0,5 стакана
- куркума (карри) – 0,5 ч.л.
- чеснок – 2 дольки
- оливковое масло
- соль, черный перец – по вкусу
Рецепт приготовления риса по-испански:
Куриное филе обмыть, просушить, нарезать средними квадратными кусочками.
Сковороду разогреть, добавить оливковое масло, обжарить кусочки филе со всех сторон. Курицу слегка посолить и поперчить. Луковицу нарезать крупно кубиком, добавить к мясу, обжарить все вместе до готовности курицы и лука. Они должны приобрести приятный цвет и иметь соответствующий аромат.
Тем временем нарезать колбаски кружочками и отправить на сковороду к курице и луку, обжаривать на среднем огне 2-3 минуты.
Влить в сковороду теплую воду, разбавить в ней томатную пасту, перемешать и довести до кипения. Пасту можно заменить томатным соком, уменьшив при этом количество воды.
Всыпать промытый в холодной воде рис, добавить куркуму, соль и перец по вкусу.
Накрыть сковороду крышкой, варить рис на среднем умеренном огне до готовности, при необходимости подливая воду.
В готовый рис всыпать размороженный и промытый зеленый горошек.
Пропустить очищенные зубчики чеснока через пресс и добавить к рису. Еще раз все аккуратно перемешать, оставить на 5-10 минут.
Рис по-каталонски готов!
А вот интересно, пробовали ли такое блюдо Антонио Гауди и Монсеррат Кабалье – почетные жители столицы Каталонии Барселоны? Наверняка, да! Ведь это очень вкусно!
Приятного аппетита!