big-bannn-end-9

Любимый салат из кабачков на зиму – повторяю каждый год, если бы у меня был погреб, закрывала бы по 50 банок

самый вкусный салат из кабачков на зиму рецепт с фотоКабачки, помидоры, сладкий перец и лук – отличное сочетание, получается очень вкусный салат, который в моём рейтинге заготовок точно попадает в топ-3. С удовольствием закрывала бы побольше баночек, но увы, место для хранения ограничено. Наряду с кабачками можно использовать цуккини, но желательно брать небольшие плоды с мягкими семечками. Если у вас зрелые кабачки – кожуру и семечки удаляем. Перец можно брать любого цвета. Если любите острые салаты, можете добавить немного чили.

Ингредиенты:

  • кабачки или цуккини – 400 г
  • помидоры – 200 г
  • перец сладкий – 100 г
  • лук – 100 г
  • чеснок – 4 дольки
  • томатная паста – 80 г
  • растительное масло – 15-20 мл
  • уксус 9% – 15 мл
  • сахар – 8-10 г
  • соль – 6-8 г

ингредиенты

Самый вкусный салат из кабачков на зиму – рецепт с фото:

Вначале подготовим все овощи. Помидоры режем небольшими дольками. Перец чистим от семян и также нарезаем средними кусочками.

помидоры и перец

Кабачки и лук нарезаем тонкими четвертькольцами. Чеснок рубим ножом маленькими кубиками.

кабачки и лук

Помидоры с перцем измельчаем в чаше блендера либо пропускаем через мясорубку.

соус

Томатно-перечную массу переливаем в кастрюлю или миску, добавляем соль, сахар, масло и томатную пасту, ставим на огонь.

томатная паста

Доводим до кипения, снимаем пену.

закипятить

Теперь закладываем в соус кабачки. После повторного закипания, засекаем 10-12 минут.

кабачки

Затем закладываем лук и чеснок, продолжаем варить до мягкости, 5-7 минут.

лук и чеснок

За несколько минут до окончания варки добавляем в салат из кабачков уксус.

уксус

К этому моменту банки и крышки уже должны быть простерилизованы. Горячий салат переливаем в банки, укупориваем крышками и переворачиваем. Оставляем под теплым пледом до полного остывания.

салат на зиму кабачки помидоры перец лук

Самый вкусный салат из кабачков на зиму готов! Храним баночки в темном и прохладном месте.

вкусный салат из кабачков на зиму

Приятного аппетита!

Тэги:
Оцените рецепт:
Рейтинг: 4.3
Голосов: 6

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вторые блюда:

Постные гороховые котлеты «Золотистые» – всегда выручают в пост!

News image

Ломтик хлеба, салатный лист и гороховая котлета – это один из вариантов сытного и полезного постного...

Рыба, запеченная в духовке

News image

Для приготовления рыбы, запеченной в духовке, вам потребуется не так уж много усилий. Одним из главн...

Курица тушеная с горошком

News image

Представляем вам очередной вкусный рецепт из курицы! Сегодня будем тушить куриное филе с зеленым кон...

Супчик дня

Щавелевый суп

News image

Щавелевый суп имеет множество названий, например, «Зелёный борщ» или «Зелёные щи». Так или иначе, суп из щавеля получается очень вкусным, лёгким и питательным. ...