Баклажаны в томатном соусе
холодные закускирецепты с помидорамиовощные закускибаклажанысоусыЗакускиСезонная закуска из баклажанов для любителей всего острого, овощного и нежирного! В нашем рецепте баклажаны не подвергаются обжариванию непосредственно на сковороде, а значит, они лишены возможности впитать в себя невероятное количество масла, как это обычно происходит в таком случае. Запеченные в духовке, приправленные острым томатным соусом, эти баклажаны полностью оправдают все ваши надежды на вкуснейшее застолье и легкое похмелье!
Ингредиенты для приготовления баклажанов в томатном соусе:
- баклажаны – 3-4 шт.
- лук репчатый крупный – 1 шт.
- чеснок – 2-4 дольки
- помидоры – 2-3 шт.
- перец острый – 0,5-1 шт.
- уксус столовый (яблочный) – по вкусу
- сахар, соль – по вкусу
- петрушка свежая – по вкусу
- растительное масло – 3-4 ст.л.
Рецепт приготовления баклажанов в томатном соусе:
Баклажаны вымыть, срезать плодоножку и темную кожуру овощерезкой.
Нарезать баклажаны колечками толщиной не менее 1 сантиметра.
Колечки выложить на противень, застеленный пергаментом. Сюда же выложить репчатый лук, который нужно разрезать на четвертинки и разобрать. Смазать баклажаны и лук растительным маслом с помощью кулинарной кисти, присыпать солью. В духовку, разогретую до 200 градусов, поместить противень с овощами и запечь их в течение 30 минут.
Готовые баклажаны выложить на тарелку и остудить. Запеченный лук понадобится для томатного соуса, который можно приготовить, пока будут запекаться баклажаны.
Для приготовления томатного соуса нужно очистить чеснок и раздавить дольки ножом. Острый перец освободить от семян, нарезать кружочками столько, насколько комфортна вам будет эта закуска по ощущению остроты (половинка острого перца или возможно вся целиком).
Помидоры надрезать сверху крестообразно, обдать кипятком и снять кожуру.
В одно глубокое блюдо или в чашу блендера положить очищенные помидоры, чеснок, острый перец и запеченный лук, который к этому времени уже должен приготовиться. Добавить соль, сахар, уксус и измельчить овощи до однородного состояния.
По завершению добавить в томатный соус мелко нарезанную петрушку и перемешать.
Выложить немного томатного соуса на дно емкости для маринования баклажанов.
Далее перекладывать поочередно слоями «баклажаны-томатный соус», и так до наполнения всей емкости. Поставить баклажаны на 30-40 минут в холодильник на охлаждение и пропитку.
Баклажаны в остром томатном соусе готовы!
Приятного аппетита!