Сельдь по-корейски (с томатной пастой)
холодные закускизакуски из рыбыселедкакорейская кухняЗакускиЧего только не встретишь на лотках у продавцов корейских вкусностей! Морковка, баклажаны, цветная капуста, свекла, грибы, кабачки… Отовсюду веет невероятными ароматами пряностей и вызывает нечеловеческий аппетит. Овощные блюда соседствуют с рыбными и мясными – тут же можно встретить маринованные кусочки говядины, тонко нарезанной морской рыбы, морепродукты и даже маринованную печень. Сегодня мы представим вам рецепт сельди, маринованной по-корейски – очень простую и превкусную закуску, а также блюдо, которое идеально подойдет к отварному картофелю!
Ингредиенты для приготовления селедки по-корейски:
- сельдь свежемороженая, свежая – 1 кг
- лук репчатый – 4 шт.
- перец черный – 0,5 ч.л.
- перец жгучий красный – 0,5 ч.л.
- соль – 1 ст.л.
- томатная паста – 1 ст.л.
- уксус 9% – 50-70 мл
- рафинированное растительное масло – 0,5 стакана
Рецепт приготовления сельди по-корейски с томатом:
Для начала необходимо подготовить селедку к маринованию. Для этого взять тушки рыбы, хорошо промыть, удалить внутренности, отрезать плавники и голову. Брюшко в средине тщательно вымыть от всех остатков внутренностей, и, не снимая кожу, вынуть хребтовую кость. У вас может возникнуть абсолютно естественный вопрос о том, почему же не снимать кожу с рыбного филе, и мы тут же приводим аргументацию: дело в том, что сырая сельдь имеет довольно нежную структуру, и можно сказать, филе «держится» на шкурке. Так как в дальнейшем нужно будет кусочки сельди постоянно перемешивать с маринадом и луком, без кожи они могут просто развалиться и выглядеть не совсем эстетично. Итак, из филе вынуть хребтовую кость и другие крупные косточки.
Нарезать филе сельди кусочками.
Лук нарезать средними полу колечками. Нужно сказать, что и лук в этом рецепте получается бесподобным и иногда «пропадает» с тарелок даже быстрее, чем сама сельдь. Поэтому не пугайтесь количества лука и приготовьте его с запасом.
Сложить кусочки сельди в кастрюлю или таз.
Всыпать соль и оба вида перцев, положить томатную пасту, кусочки перемешать со специями и томатом.
Теперь влить уксус и растительное масло, перемешать, добавить лук, снова перемешать.
Поставить кастрюлю с сельдью в холодильник на 3-5 часов или на ночь. За это время нужно несколько раз перемешать селедку, чтобы она хорошо промариновалась в маринаде, который будет скапливаться на дне кастрюли.
По истечению времени – сельдь по-корейски готова!
Приятного аппетита!