Баноффи пай
сладкая выпечкапирогирецепты со сгущенкойрецепты из бананованглийская кухняДесертыБаноффи пай был придуман двумя британскими поварами в 1972 году. Но благодаря своему волшебному вкусу стал популярным по всему миру. Готовится баноффи пай очень просто и достаточно быстро. Для тех, кто не особо любит возиться с тестом, основу пирога можно приготовить из печенья. Для этого вам будет достаточно взять 250 г песочного печенья и около 100 г сливочного масла. Печенье нужно измельчить и залить растопленным маслом. Крошку выложить в форму, утрамбовать и подсушить в духовке при 170 С около 15 минут. Вот и все, основа готова. А на все остальные действия вам потребуется всего 15 минут и прекрасный десерт будет готов.
Ингредиенты для приготовления баноффи пай:
Для основы:
- мука пшеничная – 200 г
- сливочное масло – 120 г
- сахарная пудра – 1 ст.л.
- яичный желток – 1 шт.
- сметана – 1 ст.л. без горки
- соль – ¼ ч.л.
Для начинки:
- сгущенное молоко вареное – 2-3 ст.л. или по вкусу
- бананы – 3-4 шт.
- сливки – 250 мл
- сахарная пудра – 1 ст.л. или по вкусу
- шоколад тертый – 1 ст.л.
- закрепитель для сливок – если потребуется
Рецепт приготовления баноффи пай:
Сперва приготовим тесто. Муку смешиваем с сахарной пудрой и солью. Добавляем холодное масло и рубим ножом или перетираем руками смесь до состояния крошки. Очень удобно все сделать кухонным комбайном. Если же будете замешивать руками, тогда постарайтесь все делать как можно быстрее.
В крошку добавляем желток и сметану любой жирности. Смесь очень быстро перемешиваем.
У нас должна получиться крошка, которая легко собирается вместе. Для этого просто возьмите немного смеси и сожмите в руке, если она держит форму – значит тесто для баноффи пай готово. Если же рассыпается – значит влаги мало, добавляем тогда еще немного сметаны, буквально 1 ч.л.
Крошку собираем в шар.
Тесто кладем в пакет и рукой разминаем в лепешку до толщины 2-3 см, так оно равномернее охладится. Ставим его в холодильник на 30-40 минут. Также такое тесто можно приготовить с вечера и на всю ночь оставить в холодильнике.
Охлажденное тесто раскатываем в круг толщиной 4-5 мм.
Форму диаметром 24-26 см наполняем тестом.
Формируем края высотой около 3 см. Обрезки теста собираем, из них можно испечь печенье или, если есть подходящие формы, испечь 1-2 маленьких корзинок для тарталеток. Форму с тестом вновь охлаждаем на этот раз минут 10-15.
Берем лист фольги или пергамента и покрываем им тестяную основу сверху. Засыпаем форму каким-нибудь грузом. Чаще всего в качестве груза используют горох или фасоль.
Выпекаем корзинку с грузом при 190 С около 15 минут, края должны слегка подзолотиться. Груз снимаем и допекаем корзинку до полной готовности еще 15 минут. Оставляем остывать.
Подготовим ингредиенты для начинки. Еще теплую корзинку смазываем вареным сгущенным молоком, количество сгущенки на ваш вкус. Будьте только аккуратны, корзинка хрупкая, смазывайте без сильного нажима.
Бананы нарезаем колечками и выкладываем плотным слоем поверх сгущенки.
Сливки взбиваем с сахарной пудрой. В классическом рецепте баноффи пай в сливки принято еще добавлять 1 ч.л. растворимого кофе, поэтому, если любите, то обязательно добавьте. Важно сливки взбить до плотной стойкой массы (но будьте внимательны, не приготовьте сладкое масло), поэтому в зависимости от их качества, вам может понадобиться закрепитель для сливок.
Ложкой выкладываем сливки поверх бананового слоя.
Слегка разравниваем и покрываем тертым шоколадом.
Баноффи пай готов!
Невероятно вкусный и красивый десерт!
Приятного аппетита!