Чизкейк творожный
сладкая выпечкапирогирецепты из творогавыпечка из творогачизкейкДомашний творожный чизкейк с ванильным вкусом - удачный вариант выпечки, подходящей для роли десерта к чаю/кофе и одновременно для полноценных завтрака, полдника и легкого ужина. Похожий на воздушное суфле высокий творожный слой совсем не похож на привычные запеканку или сырники и покорит с первого укуса даже маленьких капризуль.
Выгодно отличаясь от классического аналога с использованием дорогостоящего сыра «Филадельфия», этот рецепт домашнего чизкейка предполагает вводить в начинку обычный творог. А чтобы добиться требуемой для чизкейка текстуры необходимо соблюдать нехитрую последовательность действий.
Ингредиенты для приготовления творожного чизкейка:
- мука – 180+20 г
- творог – 300 г
- сахар – 200 г
- сливочное масло – 150 г
- ванильный сахар – 10 г
- молочные сливки – 60 мл
- яйца – 3 шт.
- сахарная пудра, коктейльная вишня – для декора
Рецепт приготовления творожного чизкейка:
Просеяв, к 180 г муки добавить по 100 г сахарного песка и сливочного масла.
Замесить пластичное, мягкое тесто.
Проложив внутри огнеупорной формы пергаментную бумагу, распределить равномерным слоем тонкий корж. Сформировать борт высотой около 3 см и отправить песочную корзинку выпекаться в духовку до полуготовности на первые 10-15 минут при температуре 180 градусов.
Параллельно можно подготовить творожную начинку для чизкейка. Для этого творог растереть с ванильным сахаром, оставшейся частью обычного сахара и отделенными от белков яичными желтками.
В отдельной емкости перемешать остатки муки и сливки.
Молочно-мучной раствор влить к творожно-желтковой массе – слегка взбить.
Предварительно растопив на медленном огне, к основной массе влить сливочное масло.
Последними ввести взбитые в густую, пышную пену яичные белки. Поддевая снизу вверх, бережно вымешать, чтобы добиться однородной консистенции.
Пропеченный к тому времени мучной корж, остудив до теплого состояния, доверху наполнить нежной творожно-ванильной массой. Возвратить форму с будущим чизкейком в духовку и печь следующие 25-35 минут при том же температурном режиме.
Перед подачей творожный чизкейк полностью остудить, щедро посыпать просеянной сахарной пудрой, дополнить, например, ярким кондитерским «акцентом» - коктейльной вишней.
Творожный чизкейк готов!
Приятного аппетита!