Кулинарные рецепты и фоторецепты

В этом пироге соотношение нежного мякиша и начинки находится в равных пропорциях, причем творожно-нейтральная уравновешивается кисло-сладким вкусом варенья, они прекрасно дополняют друг друга. С чаем или холодным молоком такая выпечка улетает мгновенно. Пирог получается большой – на целый противень стандартного размера. В общем, самый лучший вариант выпечки для совместного чаепития для большой и дружной семьи.

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто:

• мука – примерно 550 г
• молоко (подогретое до 36-38 градусов) – 300 мл
• дрожжи сухие – 5 г
• сахар (можно немного уменьшить) – 80 г
• соль – щепотка
• яйца – 2 шт.
• сливочное масло в растопленном виде – 50 г

Начинка:

• творог любой жирности (кроме 0%) – 200 г
• крахмал (если творог влажный) – 15-20 г
• сахар (можно не добавлять) – 20 г
• варенье или джем (у меня сливово-яблочный джем) – 200 г
• яйцо – 1 шт.

Для смазывания пирога:

• яичный желток – 1 шт.
• молоко – 1 ст.л.

Дрожжевой пирог с творогом и варенье – рецепт с фото:

В подслащенном молоке запустить реакцию брожения, растворив там дрожжи.

Перемешать в просторной миске опару, яйца, жидкое (но не горячее) сливочное масло.

Сюда же просеять подсоленную муку. После соединения всех компонентов в миске, перевалить тесто на стол и, не добавляя больше муки, вымешивать его минут 5 до гладкости и однородности.

Собрать замес колобком и поместить в промасленную миску. Укутать ее, оставив в тепле минут на 40.

Для первой начинки перебить блендером творог с яйцом и, по желанию, с сахаром.

Переложить кремообразную массу в кондитерский мешок.

Через указанное время дрожжевое тесто хорошо разбухнет.

Разделить его пополам. Раскатав немного первую часть, переложить ее на застеленный противень и дальше уже руками растянуть пласт до нужного размера.

До 2-3 мм раскатать вторую часть. Нарезать ее на полосы по 1,5 см.

Скруглить их и, взяв вместе 2 шт., завить жгутиком.

Этими жгутиками обозначить бортики пирога, а одиночными скругленными брусочками – квадратные перемычки. Серединки всех секторов примять пальцами.

В шахматном порядке разложить творожную начинку.

Промежутки заполнить вареньем/джемом. Накрыть пирог пленкой и оставить на полчаса.

После расстойки бортики и перемычки пирога смазать смесью желтка с молоком.

При 180 градусах пирог испечется в духовке за 40-45 минут.

Вкусный дрожжевой пирог с творогом и вареньем готов! Ставьте чайник и зовите семью!

Попробуйте, приятного аппетита!