Окрошка на хлебном квасе
русская кухняхолодные супыокрошкаквасОкрошка – традиционный холодный русский суп, рецептов приготовления которого существует множество. Так, готовят окрошку на воде, сыворотке, кефире… Мы же предлагаем приготовить окрошку на хлебном квасе, без добавления мяса и колбасы. Такая овощная окрошка получается очень вкусной и ароматной за счет большого количества свежей зелени, огурцов и редиски.
Ингредиенты для приготовления окрошки на хлебном квасе:
- несладкий хлебный квас – 1,5 л
- картофель (крупный) – 2 шт.
- огурцы свежие – 2 шт.
- редис – 10 шт.
- яйца куриные – 3 шт.
- свежий укроп и зеленый лук – по 50 г
- соль – 1,5 ч.л.
- горчица – 1 ч.л.
- хрен столовый – 1 ч.л.
- сметана (майонез) – для подачи
Рецепт приготовления окрошки на квасе без мяса и колбасы:
Картофель отварить в мундире, дать остыть и освободить от кожуры. Один клубень нарезать кубиком, второй натереть на крупной терке.
Переложить картошку в глубокий салатник или кастрюлю.
Огурцы помыть, срезать кончики. Если кожура горчит, ее необходимо удалить. Обработать, как и картофель: один огурец натереть на крупной терке.
Другой – нарезать кубиком.
Редис тщательно промыть от земли под проточной струей, обсушить бумажным полотенцем. Натереть корнеплоды на крупной терке.
Яйца сварить вкрутую. Чтоб скорлупа легче очищалась, после варки сразу охладить под ледяной водой. Яйца очистить и натереть на крупной терке.
Сочную зелень промыть и обсушить. Нарезать мелко при помощи ножа с острым лезвием. Прибавить лук и укроп в емкость с измельченными овощами.
Последними выложить в блюдо соль, горчицу и хрен.
Старательно соединить все ингредиенты, перемешав их ложкой.
Основа для овощной окрошки готова! Храните ее на полке холодильника не больше суток.
Перед подачей на стол наполните глубокие тарелки на 2/3 основой для окрошки, сверху залейте охлажденным хлебным квасом. Не забудьте добавить ложечку-другую сметаны или майонеза. Теперь можно подавать – вкусная и ароматная окрошка на хлебном квасе готова!
Приятного аппетита!