Пирожки с рисом
несладкая выпечкаблюда из рисапирожкиВыпечкаТесто для этих постных пирожков с рисом называют «швейцарским» и сочетают как со сладкой, так и соленой и/или острой начинкой. Из рекомендаций – вода при замесе должна быть обязательно очень-очень холодной, то есть ледяной. Тогда тесто быстро приобретает необходимую пластичность, не сохнет и не твердеет. Эти пирожки с рисовой начинкой разнообразят повседневное меню, удачно дополняя первые блюда, придутся кстати во время постов.
Ингредиенты для приготовления пирожков с рисом:
- мука – 500-550 г
- масло растительное – 125 мл + 1 ст. л.
- вода – 125 мл
- рис – 200 г
- морковь – 1 шт.
- лук – ½-1 шт.
- соль, перец, тмин – по вкусу
Рецепт приготовления пирожков с рисом:
Рис отварить традиционным способом до готовности, промыть, отбросить на сито и полностью избавиться от воды, чтобы крупинки не склеивались и рассыпались. Отдельно обжарить на растительном масле до размягчения мелко нашинкованный репчатый лук и натертую морковь.
Когда ингредиенты для начинки подготовлены, можно переходить к приготовлению теста для пирожков. Растительное масло взбить, бросив щепотку соли, с ледяной водой до беловатого оттенка или мутного состояния.
Отдельно в просторный таз просеять муку через сито.
Водно-масляный раствор перелить к муке.
Замесить мягкое, «послушное» тесто. На этом этапе стоит проявить некоторое усердие, чтобы масса стала эластичной и в результате легко растягивалась/следовала за руками. Тогда испеченные пирожки приобретут многослойную, крохкую структуру.
Раскатать тесто пластом толщиной около 2-3 мм, нарезать на прямоугольники желаемого размера.
На каждую мучную заготовку выложить по 1-2 ложке рисовой начинки. Для начинки смешать отварной охлажденный рис, морковно-луковую пассеровку и специи. Соотношение компонентов можно регулировать по своему вкусу, но именно овощи делают начинку сочной и более ароматной.
Согнуть три края внутрь, накрывая начинку, и свернуть пирожок с рисом в длину трубочкой.
Будущие постные пирожки с рисом переложить на противень с пекарской бумагой, соблюдая небольшую дистанцию.
По желанию часть трубочек посыпать контрастными зернами тмина и поставить выпекаться на 30-40 минут в духовку, поддерживая температурный режим на отметке 180 градусов.
Такие постные пирожки с рисом быстро остужаются и, сняв с противня, их можно сразу же подавать к столу.
Эта выпечка одинаково хороша с бульоном, легкими супами и наваристыми борщами. А кроме предложенной рисовой начинки годятся грибы, капуста, картофель, нут, другие крупы.
Приятного аппетита!