Рис с грибами
шампиньоныблюда из грибовблюда из рисаВторые блюдаРазноеЭтот рецепт риса с грибами, адаптированный для постного рациона, готовится на сковороде. Все наслышаны об итальянском ризотто, где в оригинале требуются богатые крахмалом сорта риса Виалоне Нано, Карналори, Марателли, менее дорогостоящий Арборио и некоторые другие. Обязательно вливается и выпаривается рюмочка светлого вина, а в конце блюдо заправляется тертым пекорино или пармезаном. Наш же пример приготовления риса с грибами относительно бюджетный, но превосходящий все ожидания. Здесь «утомленный» лук-порей и нежное оливковое масло создают оптимальную среду для крепких грибов и риса, придают характерный для Средиземноморья вкус.
Ингредиенты для приготовления риса с грибами:
- рис (любого сорта) – 150 г
- грибы (свежие шампиньоны) – 200 г
- лук-порей – 50 г
- чеснок – 5 зубцов
- укроп – 5-7 веточек
- оливковое масло – 2-3 ст. л.
- соль, перец – по вкусу
Рецепт приготовления риса с грибами:
Вымыв, высушив, очистив, мелко порубить свежую зелень, нарезать тонкими пластинками чесночные зубцы и кольцами лук-порей. Мелкие грибы оставить цельными, а более крупные разрезать на четвертинки, половинки.
Прогрев сковороду с высоким бортом, налить растительное масло, через секунд 20 выложить чесночно-луковую нарезку и пассеровать на среднем огне до размягчения. За это время масло успевает пропитаться чесночным ароматом, который позднее окутает рис, грибы и сделает блюдо насыщенным.
Не снижая температуру и периодически помешивая, добавить грибы. Позволить жидкости полностью выпариться.
К обжаренным компонентам добавить рис, перемешать и 2 минуты дать крупинками покрыться маслянистой оболочкой.
Влить примерно 300 мл воды.
Следом добавить соль и молотый черный перец.
Довести рис с грибами до кипения, затем снизить нагрев и, накрыв крышкой, готовить минут 15. При необходимости подлить кипяток.
Снять с плиты и уже мягкий рис с грибами посыпать измельченным укропом – перемешать последний раз.
Нежный, ароматный и невероятно вкусный рис с грибами – блюдо постное, при этом полноценно насыщающее, дарящее едокам энергию и радостное настроение.
Приятного аппетита!