big-bannn-end-9

Рис припущенный

Припускание в кулинарии означает тепловую обработку (варку) продукта в небольшом количестве жидкости - воде, бульоне, рассоле. Как правило, когда припускают, например, рыбу, то жидкость не должна полностью покрывать её, а только примерно наполовину. При варке круп, в том числе и риса, воды, конечно, должно быть больше, чем самой крупы, поэтому термин «припущенный рис» не совсем точно отражает действительность.

Но, так или иначе, в этом рецепте используется минимально возможное количество воды (примерно 1:2) для приготовления риса, в отличие от рецепта обычного отварного риса, где используется соотношение 1:5.

Ингредиенты для приготовления риса припущенного:

  • рис - 350 г
  • вода (или бульон) - 750 г
  • сливочное масло - 60 г
  • соль - по вкусу

Рецепт приготовления риса припущенного:

Рис перебрать и промыть в воде.

рис припущенный - промыть

Положить крупу в кипящую подсоленную воду (или бульон).

рис припущенный - положить в кипящую воду

Положить в кастрюлю половину нормы сливочного масла и припускать рис при слабом кипении...

рис припущенный - сливочное масло

...до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость.

рис припущенный

Затем накрыть кастрюлю крышкой и упарить рис до готовности.

рис припущенный - накрыть крышкой

Готовый рис заправить оставшимся маслом и хорошо перемешать. Перед подачей можно посыпать зеленью. Рис припущенный готов!

рис припущенный

Приятного аппетита!


 

Тэги:
Оцените рецепт:
Рейтинг: 3.9
Голосов: 7

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вторые блюда:

Быстрые котлеты «По-киевски» (из фарша) – нестареющая советская классика

News image

Из куриного мяса готовят много разных вкусностей, но котлеты по-киевски остаются нестареющей классик...

Жареные куриные ножки

News image

Блюда из курицы давно завоевали популярность во всём мире. И существует огромное множество способов ...

Котлеты с майонезом

News image

Котлеты – это блюдо ближе к деревенской кухне, по-особому домашней, сытной и ароматной. Готовить их,...

Супчик дня

Окрошка с колбасой

News image

Лето без окрошки – как солнце без тепла. Ее готовят из самых разнообразных ингредиентов, которые помогают нам в изнуряющую жару понизить температуру тела и одно...