Кулинарные рецепты и фоторецепты

Баклажаны – это вкусно, а баклажаны, приготовленные по грузинскому рецепту – вкуснее вдвойне! Этот рецепт попался мне на глаза в небольшой старой брошуре с блюдами грузинской кухни. По сути это жареные баклажаны с ореховым соусом. Соус делается на основе измельченных грецких орехов с добавлением жареного лука, чеснока, специй и винного уксуса. Получается очень вкусно! Закуска подается в холодном виде. Если у вас нет винного уксуса, можете попробовать добавить немного белого вина.

Ингредиенты:

• баклажаны – 0,5 кг
• лук – 2 головки
• орехи грецкие – 150 г
• чеснок – 2 дольки
• белый винный уксус – 30 мл
• хмели-сунели – ½-1 ч.л.
• кориандр молотый – ½-1 ч.л.
• корица молотая – щепотка
• соль, перец – по вкусу
• зелень – для украшения

Баклажаны с орехами по-грузински – рецепт с фото:

Баклажаны режем кружками толщиной примерно 0,7 см. Посыпаем солью, оставляем на полчаса. Затем промываем и отжимаем.

Обжариваем кружки баклажанов на сковороде в масле с двух сторон до румяности.

Теперь будем готовить соус. Лук режем мелким кубиком и обжариваем в масле до мягкости.

Грецкие орехи измельчаем в крошку (в блендере или через мясорубку), добавляем чеснок через пресс, а также соль и все специи.

Хорошо всё перемешиваем, доливаем в соус воду (100-150 мл).

Отправляем ореховую пасту в сковороду с луком, перемешиваем, добавляем винный уксус.

Доводим соус до кипения, затем делаем огонь минимальным и готовим 5-7 минут до загустения. Густота соуса – на ваш вкус, можно доливать воду при необходимости.

Жареные баклажаны выкладываем на блюдо.

Поливаем ореховым соусом и украшаем свежей зеленью. Готово!

Приятного аппетита!