Быстрая маринованная капуста (с уксусом)
холодные закускиовощные закускирецепты из капустыЗакускиНевозможно представить себе зиму без капустки! С октября месяца ее вилки прочно занимают свое место на полочке холодильника или в наших погребах, а поэтому ответственные хозяйки начинают искать рецепты маринованной капусты или капусты квашеной. В общем-то, практически все варианты приготовления капусты вкусны и полезны, но сегодня мы хотим, чтобы вы не тратили время на лишние хлопоты на кухне, а совместили в одном рецепте все удовольствия – просто и вкусно! Итак, маринуем капусту с уксусом за сутки!
Ингредиенты для маринованной капусты быстрого приготовления:
- капуста – 1 кг
- морковь – 1 шт.
- чеснок – 5 долек
- растительное масло – 0,5 стакана
- уксус 9% – 50 мл
- сахар – 0,5 стакана
- соль – 1 ст.л.
- лавровый лист – 2 шт.
- горошек душистый
- зелень свежая – по желанию
Рецепт приготовления маринованной капусты с уксусом:
Шинкуем крепкую и сочную белокочанную капусту зимних сортов. Она отлично подходит как для квашения и засолки, так и для маринования. Очень важно, чтобы капуста была свежей, не увядшей или залежалой. Так как в нашем маринаде совсем не используется никакой жидкости, капуста должна выделить сок сама под воздействием сахара, соли и уксуса.
Натираем сладкую морковку или режем ее тонкими кружочками.
Отправляем к капустно-морковной массе крупные ломтики чеснока. Перемешиваем массу в тазу и распределяем все до равномерного наполнения. Приминать руками капусту не нужно – она должна остаться хрустящей и держать свою первоначальную форму.
Принимаемся за маринад. Его приготовим в ковше из нержавейки или в эмалированной посуде, так как после смешивания ингредиентов нужно будет прогреть его на огне. Вливаем уксус (можно использовать яблочный, 6-ти процентный, соответственно увеличив пропорцию), добавляем сахар, масло и соль, а затем и пряные составляющие – лавр и душистый горошек.
Прогреваем на огне до растворения твердых частиц соли и сахара, кипятить не нужно.
Заливаем уксусным маринадом капусту, снова перемешиваем ее, оставляем на пару часов. За эти два часа капуста пустит сок, теперь ее можно немного утрамбовать, погружая под маринад, а затем оставить на сутки в комнате.
Отсюда, у этого рецепта есть и название – «Суточная капуста», а это значит, что через сутки вы можете попробовать ее и переложить в банку на хранение в прохладном месте.
Аппетитная и быстрая маринованная капуста с уксусом готова!
Приятного аппетита!