Пуляр – самый оригинальный ОМЛЕТ. Так ЯЙЦА вы ещё не готовили!
блюда из яицфранцузская кухняомлет
Яйца, приготовленные в виде глазуньи, болтуньи, пашота или омлета любят подавать на завтрак практически в любой точке планеты. Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru хочет предложить вам рецепт омлета Пуляр. Это блюдо родом из французской кухни и своё название получило в честь хозяйки, которая подавала это кушанье приезжим гостям в своей харчевне. Омлет Пуляр получается невероятно нежным и пышным, и к тому же на фоне остальных блюд из яиц, он выделяется не только своим вкусом, но и оригинальным видом. Давайте приготовим!
Чтобы приготовить омлет Пуляр потребуется:
- яйца – 4 шт.
- молоко – 2 ст.л.
- растительное масло – 1 ч.л. (если потребуется)
- соль – по вкусу
- черный перец молотый – по вкусу
Омлет Пуляр – рецепт с фото пошагово:
Желтки отделяем от белков. Добавляем к желткам молоко и размешиваем их вилкой или венчиком.
Добавляем по щепотке соли и перца. Перемешиваем.
Белки взбиваем еще с одной щепоткой соли до густой пены.
Сковороду диаметром 26 см (если у вас сковорода маленького диаметра, тогда вместо одного омлета лучше приготовьте два или же просто уменьшите количество ингредиентов) смазываем с помощью кисти маслом. Слой масла делаем очень тонким, а, если у вас сковорода с антипригарным покрытием, то масло можно и вовсе не использовать.
Выливаем на разогретую сковороду (огонь устанавливаем минимальный) желтковую составляющую, чтобы она покрыла всю поверхность сковороды тонким слоем, как на фото.
Как только желтковый слой схватится, выкладываем поверх него белки и разравниваем их поверхность.
Не накрывая сковороду крышкой, готовим омлет Пуляр 10-15 минут (время зависит от толщины белкового слоя). Готовность проверяем нажатием на белковую массу, если она не прилипает к пальцу и пружинит – значит омлет готов.
С помощью лопатки складываем омлет Пуляр пополам и слегка прижимаем его, чтобы он держал форму. Кстати, для удобства омлет сперва можно разрезать по центру и уже после сложить.
Вот и всё! Вкусный и нежный омлет Пуляр готов!
Приятного аппетита!