big-bannn-end-9

Салат из баклажанов на зиму

Если вы не любите баклажаны, то вы просто пока ещё не научились их готовить. Представляем вам рецепт салата из баклажанов на зиму. Вообще, консервированные салаты - это прекрасный способ побаловать семью зимой вкусными овощными закусками. Наш рецепт консервированного салата из баклажанов отличается простотой приготовления и доступностью продуктов. Попробуйте - вам понравится! Как всегда наш рецепт сопровождается для наглядности подробными пошаговыми фотографиями процесса приготовления.

Ингредиенты для салата из приготовления баклажанов на зиму:

  • баклажаны - 2 кг
  • красный болгарский перец - 1 кг
  • помидоры - 1,3 кг
  • морковь - 500 г
  • чеснок - 200 г
  • подсолнечное масло - 500 г
  • сахар - 150 г
  • уксус - 100 г
  • соль - 50 г
  • петрушка - 1 пучок

Рецепт приготовления салата из баклажанов на зиму:

Баклажаны вымыть, отрезать зелёные хвостики, нарезать крупными кусочками. Добавить чайную ложку соли. Перемешать и оставить на час.

салат из баклажанов на зиму - баклажаны

Перец очистить от семян и нарезать не крупной соломкой.

салат из баклажанов на зиму - перец

Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. По желанию можно использовать тёрку, предназначенную для приготовления «Моркови по-корейски».

салат из баклажанов на зиму - морковь

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру и измельчить в блендере (или пропустить через мясорубку).

салат из баклажанов на зиму - помидоры

Чеснок очистить, промыть и также измельчить (можно это сделать в блендере вместе с помидорами).

салат из баклажанов на зиму - чеснок

Петрушку промыть водой, обсушить и порубить ножом (но не слишком мелко).

салат из баклажанов на зиму - петрушка

Спустя час баклажаны немного отжать. Добавить уже нарезанные перец, морковь, томаты, чеснок, зелень петрушки. Также положить подсолнечное масло, уксус, сахар и соль. Весь салат тщательно перемешать и поставить на медленный огонь, прикрыв кастрюлю крышкой. Периодически помешивать, чтобы не пригорало. Варить такой салат из баклажанов надо около 45 минут.

салат из баклажанов на зиму - сварить

Банки стерилизовать, подержав их несколько минут над паром, крышки прокипятить. Кипящий салат разложить по банкам, закатать, поставить вверх дном под одеяло до полного остывания.

салат из баклажанов на зиму - перевернуть банки

Салат из баклажанов на зиму готов!

салат из баклажанов на зиму

Приятного аппетита!


 

Тэги:
Оцените рецепт:
Рейтинг: 3.4
Голосов: 32

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вторые блюда:

Запеченный карп

News image

Все хозяйки ищут к праздникам новые и оригинальные рецепты. Многие отдают предпочтение блюдам из рыб...

Запеканка из цветной капусты с фаршем

News image

Цветная капуста – универсальный ингредиент, который прекрасно подходит к любым блюдам. Большинство х...

Кролик с морковью

News image

Питательное, нежирное и очень вкусное мясо кролика разрешается включать в рацион всем, даже тем, ком...

Супчик дня

Уха из лосося

News image

Даже в самый холодный зимний день поможет согреться аппетитная уха из лосося. Она имеет прекрасный вкус, а аромат костра легко получить с помощью маленькой хитр...