Чебуреки с мясом
блюда из фаршанесладкая выпечкапирожкиПузыристая корочка аппетитно хрустит, сочно-пряная начинка излучает изумительный аромат – конечно же, это чебуреки с мясом! Блюдо относится к кухне тюрков и монголов. Конечно, аутентичность рецепта могут передать лишь представители этих народов, а мы в современной кулинарии используем несколько «осовремененный» рецепт чебуреков, который и предлагаем вам приготовить. Причин искать другие рецепты чебуреков у вас не будет, ведь этот устроит вас целиком и полностью! К тому же, он подходит не только для мясной, но и для любой другой начинки (грибы, сыр, картошка и др.).
Ингредиенты для приготовления чебуреков с мясом (на 12-15 шт.):
Для теста:
- мука пшеничная – 4 стакана
- вода – 270 мл
- водка – 1 ст. л.
- яйцо куриное – 1 шт.
- масло подсолнечное – 2 ст. л.
- соль – 0,5 ч. л.
Для начинки:
- мясной фарш – 350-400 г
- специи и соль – по вкусу
- растительное масло для жарки – 100 мл
Рецепт приготовления чебуреков с мясом:
В кастрюлю влить воду, и подсолнечное масло (2 ст. л.), посолить. Эту жидкость необходимо довести до кипения и, не снимая с огня, добавить 0,5 стакана муки.
Затем можно снять смесь с огня и взбить венчиком. Получится жидкая масса, оставить ее на 15-20 минут, чтобы остыла.
Далее в остывшую массу добавить половину остатка муки и яйцо.
Влить водку. Размешать.
Тесто все еще будет жидковатым.
Добавить весь остаток муки и замесить плотное, но мягкое тесто.
Тесто для чебуреков получится мягче, чем на пельмени или вареники.
Оставить тесто для чебуреков в холодном месте на 30-40 минут. После этого из теста можно раскатывать предельно тонкие лепешки круглой формы. Примерно на 1 чебурек понадобится кусок теста размером с куриное яйцо.
В качестве начинки в данном рецепте чебуреков используется мясной фарш (свинина), но вы можете использовать жареные грибы, рубленое мясо, куриное филе, сыр, картошку и овощи и т.д. Если используете фарш, лучше всего, чтобы он был домашним. Посолить его, поперчить, лук добавляется по вкусу. Теперь намазать тонкую лепешку начинкой, постараться сделать тонкий слой.
Затем сложить лепешку пополам, обрезать лишние куски теста, вилкой «продавить» край чебурека с мясом.
Осталось поджарить чебуреки. Сковороду разогреть, но умеренно, налить растительное масло, опустить чебуреки с мясом в горячее масло.
Жарить обе стороны по минуте примерно. Огонь – умеренный!
Чебуреки с мясом нужно есть горячими, с пылу-жару, именно тогда они самые вкусные!
Рекомендуется их готовить для дружеской пивной вечеринки, ведь блюдо идеально сочетается с пивом, хотя вполне можно предлагать его и с другими напитками без градуса. Домашние чебуреки с мясом готовы!
Приятного аппетита!