big-bannn-end-9

Бесподобная аджика по грузинскому рецепту (что ни говори, а грузины разбираются во вкусной еде)

грузинская аджика пошаговый рецепт с фотоГрузинская аджика – невероятно вкусный и пикантный, с большим количеством ароматных трав и специй, соус. Существует множество вариантов рецепта грузинской аджики, все эти рецепты интересны по-своему. Предлагаю один из них, очень рекомендую приготовить. Всем, кто любит грузинскую кухню с её пряными приправами, аджика обязательно понравится!

Ингредиенты на 3 банки по 0,5 л:

  • перец ратунда - 3 кг;
  • перец острый - 100 г;
  • помидоры - 1 кг;
  • чеснок - 200 г;
  • петрушка - 1,5 пучка;
  • укроп - 1,5 пучка;
  • базилик фиолетовый - ½ пучка (только листья);
  • кинза - 1,5 пучка;
  • хмели-сунели - 15 г;
  • кориандр молотый - 7,5 г;
  • перец душистый - 5 шт.;
  • перец горошек - ½ ч.л.;
  • гвоздика - 3 шт.;
  • лист лавра - 3 шт.;
  • уксус столовый 9% - 75 мл;
  • соль - по вкусу.

ингредиенты

p.s. Указан вес уже очищенных овощей.

Рецепт приготовления грузинской аджики:

Подготовим томаты. Опустив помидорчики на 1 минуту сначала в кипяток, а потом в холодную воду, снимаем с них шкурку. Затем пропускаем уже очищенные помидоры через мясорубку.

томаты

Берём сладкий перец сорта «Ратунда» (если нет ратунды, можно заменить красным мясистым болгарским перцем с толстыми стенками). Очистив перец от семян, измельчаем его в мясорубке со средней насадкой или нарезаем ножом очень мелкими кубиками. Также измельчаем створки (без семян) острого перца. По рецепту острого перца нужно взять 100 г. При таком количестве жгучего перца аджика получается весьма острой. Сколько добавить острого перца - решайте сами. Возможно, вам достаточно будет добавить 1 перчик или 1/2 стручка. Добавляем перец в перемолотую помидорную массу.

перец

Очистив от шелухи дольки чеснока, измельчаем их таким способом, каким вам удобно. Чеснок можно натереть на мелкой тёрке или перемолоть на мясорубке. Измельчённый чеснок пока отставляем в сторону.

чеснок

Вымываем петрушку, кинзу, укропчик и базилик. Отрезаем с веточек зелени стебли. Так как стебли базилика жёсткие, то они нам не нужны, мы их выбрасываем. А вот стебли кинзы, петрушки и укропчика мелко нарезаем.

зелень

Высыпаем нарезанные стебли зелени в кастрюлю с томатной массой и перцем. Перемешав, ставим на огонь.

стебли

Провариваем массу при постоянном перемешивании на медленном огне 40 мин. Затем отставляем с плиты кастрюлю с проваренной массой на 30 мин.

проварить

Через полчаса добавляем в кастрюльку измельчённый чеснок и нарезанные листья базилика, кинзы, петрушки и укропа. Провариваем аджику ещё 30 мин.

зелень

Теперь добавляем в аджику специи по рецепту и варим ее вместе с пряностями 10 мин.

специи

Затем вливаем уксус, варим ещё 5 мин.

уксус

Раскладываем аджику по стерилизованным банкам, герметично закатываем ранее прокипячёнными крышками. Теперь, перевернув банки вверх донцами, укутываем пледом на ночь.

в банки

Готово!

грузинская аджика рецепт

Приятного аппетита!

Тэги:
Оцените рецепт:
Рейтинг: 4.5
Голосов: 13

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вторые блюда:

Куриные котлеты «Птичье молоко» – одни из самых вкусных, что я готовила (весь се

News image

Название котлет «Птичье молоко» полностью себя оправдывает, ведь серединка их щедро начинена сочной,...

Курица с ананасами в духовке

News image

Как бы это ни было странно, но сладкие консервированные ананасы отлично сочетаются с мясом. А кулина...

БЕФСТРОГАНОВ из ПЕЧЕНИ или Как приготовить печень, чтобы она была мягкой и сочно

News image

Это блюдо обычно опытные хозяюшки готовят из разных видов мяса, но в данном рецепте вместо говядины ...

Супчик дня

Борщ сибирский с фрикадельками

News image

Семейство борщей очень велико и гостеприимно! Вот и сегодня оно готово представить вам своего нового неординарного «отпрыска», приехавшего к нам из Сибири… А ес...