big-bannn-end-9

Бесподобная аджика по грузинскому рецепту (что ни говори, а грузины разбираются во вкусной еде)

грузинская аджика пошаговый рецепт с фотоГрузинская аджика – невероятно вкусный и пикантный, с большим количеством ароматных трав и специй, соус. Существует множество вариантов рецепта грузинской аджики, все эти рецепты интересны по-своему. Предлагаю один из них, очень рекомендую приготовить. Всем, кто любит грузинскую кухню с её пряными приправами, аджика обязательно понравится!

Ингредиенты на 3 банки по 0,5 л:

  • перец ратунда - 3 кг;
  • перец острый - 100 г;
  • помидоры - 1 кг;
  • чеснок - 200 г;
  • петрушка - 1,5 пучка;
  • укроп - 1,5 пучка;
  • базилик фиолетовый - ½ пучка (только листья);
  • кинза - 1,5 пучка;
  • хмели-сунели - 15 г;
  • кориандр молотый - 7,5 г;
  • перец душистый - 5 шт.;
  • перец горошек - ½ ч.л.;
  • гвоздика - 3 шт.;
  • лист лавра - 3 шт.;
  • уксус столовый 9% - 75 мл;
  • соль - по вкусу.

ингредиенты

p.s. Указан вес уже очищенных овощей.

Рецепт приготовления грузинской аджики:

Подготовим томаты. Опустив помидорчики на 1 минуту сначала в кипяток, а потом в холодную воду, снимаем с них шкурку. Затем пропускаем уже очищенные помидоры через мясорубку.

томаты

Берём сладкий перец сорта «Ратунда» (если нет ратунды, можно заменить красным мясистым болгарским перцем с толстыми стенками). Очистив перец от семян, измельчаем его в мясорубке со средней насадкой или нарезаем ножом очень мелкими кубиками. Также измельчаем створки (без семян) острого перца. По рецепту острого перца нужно взять 100 г. При таком количестве жгучего перца аджика получается весьма острой. Сколько добавить острого перца - решайте сами. Возможно, вам достаточно будет добавить 1 перчик или 1/2 стручка. Добавляем перец в перемолотую помидорную массу.

перец

Очистив от шелухи дольки чеснока, измельчаем их таким способом, каким вам удобно. Чеснок можно натереть на мелкой тёрке или перемолоть на мясорубке. Измельчённый чеснок пока отставляем в сторону.

чеснок

Вымываем петрушку, кинзу, укропчик и базилик. Отрезаем с веточек зелени стебли. Так как стебли базилика жёсткие, то они нам не нужны, мы их выбрасываем. А вот стебли кинзы, петрушки и укропчика мелко нарезаем.

зелень

Высыпаем нарезанные стебли зелени в кастрюлю с томатной массой и перцем. Перемешав, ставим на огонь.

стебли

Провариваем массу при постоянном перемешивании на медленном огне 40 мин. Затем отставляем с плиты кастрюлю с проваренной массой на 30 мин.

проварить

Через полчаса добавляем в кастрюльку измельчённый чеснок и нарезанные листья базилика, кинзы, петрушки и укропа. Провариваем аджику ещё 30 мин.

зелень

Теперь добавляем в аджику специи по рецепту и варим ее вместе с пряностями 10 мин.

специи

Затем вливаем уксус, варим ещё 5 мин.

уксус

Раскладываем аджику по стерилизованным банкам, герметично закатываем ранее прокипячёнными крышками. Теперь, перевернув банки вверх донцами, укутываем пледом на ночь.

в банки

Готово!

грузинская аджика рецепт

Приятного аппетита!

Тэги:
Оцените рецепт:
Рейтинг: 4.6
Голосов: 14

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вторые блюда:

Люля-кебаб из говядины

News image

Кавказские мужчины готовят это блюдо на шампурах, на открытом огне. Не в каждом доме найдется кавказ...

Курочка в сырном соусе – получается нежное и сочное мясо

News image

Существует огромное множество способов вкусно приготовить курицу. Сегодня мы предлагаем ещё один. Бу...

Тефтели тушеные с овощами

News image

Тефтели – популярное блюдо во многих странах, таких как Россия, Германия, Франция, Италия, США. А во...

Супчик дня

Тыквенный суп-пюре

News image

Порой сложно заставить себя есть что-то такое, что на столе оказывается редко. К примеру, тыква, не все ее любят, но она великолепно «звучит» в разных блюдах. И...