Овощное рагу с курицей
куриное филеблюда из кабачковшампиньоныбаклажанырецепты с тыквойфранцузская кухнярагуСегодня готовим овощное рагу с курицей. Во французской кухне под словом «ragout», кроме привычного для нас второго блюда, подразумевают ещё и острую приправу. Вероятнее всего это произошло от того, что во французском языке глагол «ragouter» означает не что иное как «возбуждать аппетит», и именно поэтому французы готовят рагу с непременным добавлением каких-либо пряностей. Используйте для этих целей имбирь - его характерные эфирные масла настолько ароматны, что могут придать любому блюду самый приятнейший вкус!
Ингредиенты для приготовления овощного рагу с курицей:
- куриное филе – 0,5 кг
- тыква – 0,4 кг
- баклажан – 1-2 шт.
- кабачок – 1 шт.
- шампиньоны – 0,3 кг
- перец сладкий – 2 шт.
- помидоры свежие – 0,6 кг
- репчатый лук (крупный) – 1 шт.
- чеснок – 3 дольки
- имбирь свежий – 30 г
- смесь пряных трав (орегано, базилик) – по вкусу
- растительное масло, соль, сахар, черный перец
Рецепт приготовления овощного рагу с курицей:
На сковороде обжарить измельченный репчатый лук до легкого золотого цвета.
Перед выключением огня добавить к луку ломтики чеснока и свежий имбирь (предварительно натертый на терке). Пропитать ароматом чеснока и имбиря растительное масло, в котором жарился лук, при этом жарить чеснок и имбирь не нужно. Шумовкой переложить всё в казан или глубокую кастрюлю, оставляя ароматное масло на сковороде.
Обжарить на нём курицу, нарезанную кубиками, до образования корочки. Курицу посолить, поперчить и переложить к луку и чесноку.
Теперь необходимо обжарить овощи: тыкву нарезать крупными кусочками, обжарить на среднем огне до полуготовности.
К тыкве добавить баклажаны и кабачок, продолжать жарить, слегка помешивая. При необходимости – подлить на сковороду растительное масло.
За пять минут до готовности добавить к овощам грибы…
… и сладкий перец. За время обжаривания овощи выделяют сок, тушить в нём овощи ещё 5-7 минут. Добавить к овощам соль по вкусу.
В отдельной посуде приготовить томатный соус – помидоры натереть на тёрке, томатный сок закипятить, добавить соль, сахар и набор пряных трав по вкусу.
Когда овощи будут готовы, переложить их в казан с курицей, залить томатным соком. Накрыть крышкой и тушить овощное рагу с курицей около 20 минут.
За 2-3 минуты перед выключением огня заправить овощное рагу свежей зеленью.
Овощное рагу с курицей готово!
Приятного аппетита!