Кулинарные рецепты и фоторецепты

Рецепт приготовления домашней лапши:

Просеять муку на стол (рабочую поверхность) горкой, сделать углубление в центре.

Вбить в углубление яйца, всыпать соль.

Замесить как можно более крутое тесто, периодически подсыпая на поверхность муку.

Разделить тесто на три равных части.

В первую часть вмесить паприку и столовую ложку сливок.

Во вторую – куркуму и такое же количество сливок.

В третью добавить мелко изрубленную зелень.

Еще раз по отдельности вымесить три части теста, после замеса оставить их на 10-15 минут, накрыв полотенцем.

После того, как тесто немного отлежалось, его необходимо раскатать как можно тоньше. Нужно сказать, что здесь существуют свои секреты: чем тоньше будет ваша лапша, тем вкуснее она получится. Поэтому чтобы сделать действительно вкусную домашнюю лапшу – нужно постараться физически, так как ваше крутое тесто будет упорно и всячески этому «сопротивляться»! Постарайтесь раскатать тесто пластами толщиной не более 1,5 мм, а лучше всего – 1 мм.

Оставить пласты подсушиться на присыпанной мукой поверхности около 15 минут.

Для быстрой нарезки домашней лапши завернуть пласты теста рулетом и воспользоваться острым ножом для пиццы. Переложить нарезанную лапшу на бумагу и время от времени встряхивать и перекладывать ее. Таким образом, она не слипнется и сохранит правильную форму. Сушить домашнюю лапшу необходимо как минимум 30 минут перед готовкой.

Приготовление разноцветной лапши ничуть не отличается от обычной – просто закинуть ее в кипящую подсоленную воду на 8-10 минут и подавать как гарнир.