big-bannn-end-9

Медовая пахлава с орехами

Пахлава – это изумительно вкусная восточная сладость, которая своим вкусом покорила практически весь мир. Вариантов приготовления пахлавы великое множество и сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом пахлавы с грецкими орехами. По желанию вместо грецких, вы можете использовать любые орехи, которые у вас есть в наличии. Также вместо дрожжевого теста вы можете использовать готовое тесто фило, благодаря этому процесс приготовления пахлавы значительно упростится.

Ингредиенты для приготовления медовой пахлавы в домашних условиях (на форму 24х32 см):

  • яичные желтки – 1-2 шт. для смазывания перед выпечкой
  • сливочное масло – 200 г для заливки пахлавы

Для теста:

  • молоко (вода) – 200 мл
  • сметана (любой жирности) – 100 г
  • яйца куриные – 2 шт.
  • сахар – 1 ч.л.
  • дрожжи свежие прессованные – 14 г
  • сливочное масло – 30 г
  • растительное масло – 20 мл
  • мука пшеничная – 550-600 г

ингредиенты для теста

Для начинки:

  • грецкие орехи – 500 г + 25-30 шт. целых половинок орехов для украшения
  • сахар – 400 г
  • корица – 1 ч.л.
  • ванильный сахар – 1 ч.л.

Для сахарно-медового сиропа:

  • мёд – 100 г
  • сахар – 250 г
  • вода – 120 мл

ингредиенты для начинки

Рецепт приготовления медовой пахлавы с орехами:

Приготовьте тесто. В 50 мл теплого молока всыпьте 1 ч.л. сахара и свежие дрожжи. Тщательно перемешайте, дрожжи должны полностью перейти в раствор.

дрожжи в молоке

Полученную болтушку оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут. За это время должна образоваться густая пенная шапочка.

дрожжевая болтушка

Далее в большой миске соедините яйца и сметану. Венчиком тщательно размешайте.

яйца и сметана

Влейте оставшееся молоко, растопленное сливочное (только дайте ему сперва остыть) и растительное масло. Вновь перемешайте.

молоко

Влейте вспененные дрожжи.

дрожжевой раствор

Небольшими порциями введите просеянную муку. Замесите мягкое тесто.

мука

На рабочем столе помесите тесто около 7-10 минут. За это время оно должно стать мягким, однородным и очень послушным.

дрожжевое тесто

Стенки миски, где будет выстаиваться тесто для пахлавы, смажьте тонким слоем масла. В подготовленную емкость выложите тесто. Затяните миску пищевой пленкой или накройте сверху чуть влажным полотенцем. Оставьте миску с тестом в теплом месте для подъема на 1-2 часа.

тесто на дрожжах

Пока тесто подходит, приготовьте начинку и сахарно-медовый сироп для пропитки пахлавы.

Итак, начинка. С помощью комбайна измельчите орехи в некрупную крошку (в муку не измельчайте).

грецкие орехи

Соедините вместе орехи, сахар и специи. Количество ванильного сахара и корицы подбирайте на свой вкус. По желанию можете также добавить молотый кардамон или имбирь.

сахар

Тщательно размешайте. Начинка для пахлавы готова!

начинка для пахлавы

Для приготовления сиропа смешайте в глубокой кастрюле сахар и воду.

сахар и вода

Поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая, чтобы весь сахар растворился, доведите смесь до кипения. Проварите сироп около 5 минут на среднем огне.

сахарный сироп

Добавьте мёд.

мед

Доведите сироп вновь до кипения и уварите его до тонкой нити (около 5-7 минут на среднем огне). Для того чтобы проверить готовность, на холодную тарелку налейте небольшое количество уваренного сиропа, нажмите на него донышком ложки и резко поднимите её вверх. Если за ложкой потянулись карамельные нити – медовый сироп готов.

медовый сироп для пахлавы

Также для формовки пахлавы растопите и оставьте остывать 200 г сливочного масла.

Подошедшее тесто аккуратно обомните.

дрожжевое тесто для пахлавы

Разделите его на 10-12 частей. Каждую часть подкатайте в шарик, накройте их полотенцем и оставьте отдохнуть на 10-15 минут.

тесто для пахлавы

«Отдохнувшее» тесто раскатайте в пласты толщиной в 1 мм.

тесто

Форму размером 24х32 см (можно взять форму большего размера) смажьте растопленным маслом. На дно выложите раскатанный пласт теста и обильно смажьте маслом.

масло

Присыпьте сверху слоем ореховой начинки.

пахлава с грецкими орехами

Таким образом, как показано на фото, чередуя слои теста (смазанные маслом) и начинки соберите пахлаву. Верхний слой теста орехами не посыпайте.

медовая пахлава в домашних условиях

Сформированную пахлаву с грецкими орехами оставьте отдохнуть на 20 минут в тепле. Смажьте её взболтанным желтком.

медовая пахлава домашняя

Смазанную пахлаву аккуратно разрежьте на ромбы. Надрезы делайте так, чтобы не прорезать нижние слои теста. В каждый ромбик вдавите по половинке грецкого ореха.

медовая пахлава с орехами

Выпекайте пахлаву с грецкими орехами при 170 С около 15 минут. Остатки сливочного масла (после смазывания слоев должно остаться 50-100 г масла) доведите до кипения в микроволновке. Через 15 минут пахлаву достаньте и залейте её горячим маслом. Старайтесь лить так, чтобы масло попало в разрезы. Верните пахлаву в духовку и запекайте еще 30 минут.

медовая пахлава с грецкими орехами

Через 30 минут вновь достаньте пахлаву. Обновите разрезы, только в этот раз прорежьте уже до дна формы. Залейте пахлаву готовым медовым сиропом, стараясь попадать в разрезы. Если вдруг сироп слегка загустел, прогрейте его на небольшом огне. Верните медовую пахлаву с орехами в духовку и запекайте еще 5 минут.

медовая пахлава

Когда пахлава полностью остынет, можно заваривать чай и угощать родных!

медовая пахлава с орехами

Приятного аппетита!

Тэги:
Оцените рецепт:
Рейтинг: 5
Голосов: 5

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вторые блюда:

Куриные бедра, запеченные в духовке

News image

Мы все очень любим куриное мясо. В первую очередь за то, что блюда из курицы получаются нежными, соч...

Курица, фаршированная блинами

News image

Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru с удовольствием представляет вам рецепт курицы, фаршированной блин...

Запеканка из гречки с курицей и грибами

News image

Гречневая крупа не только полезна как продукт, но к тому же предоставляет хозяйкам массу кулинарных ...

Супчик дня

Суп из куриных шеек

News image

Представляем вашему вниманию рецепт простого, лёгкого, но очень вкусного супа из куриных шеек. Варить этот суп очень просто и быстро. Бульон получается вкусным ...