big-bannn-end-9

Рагу из кабачков и картофеля

Этот рецепт рагу из кабачков и картофеля относится к вегетарианской кухне. И родина его, как и самого вегетарианства, в Индии. Существуют некоторые особенности приготовления вегетарианской еды, и дело не только в отсутствии в блюдах мяса. В Индии не принято использовать чеснок в кулинарии. Европейская же кухня не мыслит себя без чеснока. Поскольку рецепт предназначен не для узкого круга, то мы его слегка модифицировали, но при этом оставили основные традиции и принципы приготовления подобных блюд в Индии.

Ингредиенты для приготовления рагу из кабачков и картофеля:

  • кабачки – 2-3 шт.
  • молодой картофель (мелкий) – 5-7 шт.
  • смесь из мелких бобовых и различных семян (нут, горох, мелкая фасоль, зерна овса, семена льна, семена тыквы) – 0,5 стакана
  • чеснок – 2 зубчика
  • подсолнечное масло – 50 мл
  • тмин – 2 ст.л.
  • лавровый лист, соль, перец горошком – по вкусу

рагу из кабачков и картофеля - ингредиенты

Рецепт приготовления рагу из кабачков и картофеля:

Посуду для приготовления рагу (в данном случае обычная сковорода с толстым дном) следует раскалить на огне и добавить 50 мл подсолнечного масла. В разогретое масло добавить тмин, перец горошком и лавровый лист. Томить несколько минут специи в масле, затем перейти к добавлению остальных ингредиентов.

специи

Молодой (желательно мелкий) картофель промыть и нарезать на половинки. Очищать его нет необходимости. Добавить картошку в масло.

рагу из кабачков и картофеля

Затем добавить к картошке заранее вымоченную несколько часов в воде бобовую смесь и продолжать обжаривание.

рагу из кабачков и картофеля

Кабачки промыть, отрезать плодоножку и нарезать их крупными кубиками (кожуру оставить).

кабачки

Добавить кабачки к остальным ингредиентам, перемешать.

рагу из кабачков и картофеля

Рагу посолить, добавить неполный стакан воды. Плотно накрыть сковороду крышкой и тушить на малом огне до полной готовности.

соль

Готовое блюдо переложить на тарелку и при желании украсить свежей зеленью. Рагу из кабачков и картофеля готово!

рагу из кабачков и картофеля

Приятного аппетита!

Тэги:
Оцените рецепт:
Рейтинг: 5
Голосов: 3

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вторые блюда:

Курица карри

News image

Существуют тысячи рецептов блюд из курицы. Но, пожалуй, нет блюда, которое было бы столь же богато а...

Запеканка из брокколи

News image

Только недавно капуста брокколи стала популярна на постсоветском пространстве. Из этого чудесного ов...

Пицца «Всего понемножку»

News image

Бывает так, что в холодильнике есть всего по чуть-чуть: кусочек колбасы, немного сыра, полпачки майо...

Супчик дня

Суп-пюре из курицы с овощами

News image

Суп-пюре из курицы с овощами, приготовленный по данному рецепту, получается необыкновенно нежным, сытным и обладает удивительным вкусом. Этот рецепт супа-пюре б...